Salade de lentilles vertes, betteraves, coeurs de sucrine et amandes effilées

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Rien de tel qu’une petite salade complète pour faire le plein de vitamines. J’ai mélangé des lentilles vertes, un coeur de sucrine (souvenez-vous, je vous en ai parlé ici), de la betterave, des amandes effilées et des suprêmes d’orange. C’est une salade colorée comme je les aime.

La sucrine apporte un croquant gourmand, mais si vous n’en trouvez pas, prenez un coeur de laitue.

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Pour 2 personnes :

  • 1 coeur de sucrine
  • 1 oignon nouveau
  • 1 betterave cuite
  • 1 orange
  • 120 g de lentilles vertes
  • 2 – 3 cs d’amandes effilées
  • sel, poivre
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique

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1- Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau salée.

2- Faites cuire sur feu doux pendant 30 – 35 min (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).

3- Égouttez et laissez refroidir.

4- Coupez la betterave en dés.

5- Coupez le coeur de sucrine en tranches.

6- Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu vif et ajoutez les amandes. Faites les torréfier. Surveillez de près, elles dorent rapidement.

7- Émincez l’oignon.

8- Épluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes .

9- Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un saladier.

10- Salez, poivrez, versez l’huile et le vinaigre et mélangez le tout.

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14 commentaires
  1. biboulandandmams

    Miam moi qui n’aime pas kes lentilles ta ohoto m’en donne soudainement envie!

  2. LBDN

    Des lentilles ne feraient pas de mal desfois 🙂

  3. kitty

    Merci, elle sera ce soir sur ma table cette jolie salade colorée…J’aime tous les ingrédients qui la compose.J’achète très souvent des sucrines,en plus de leur craquant que j’apprécie,on ne jette rien .

  4. jador tes recettes chef nini merci boucoup

  5. BoopCook

    cette salade est très appétissante, je dois dire qu’elle me plaît beaucoup =)

  6. très savoureuse cette salade ,des vitamines du fer,du croquant tout pour plaire!

  7. leodiva

    humm !!! …. elle fait trop envie cette salade. A faire très rapidement car pleine de vitamines indispensables à la santé.

    Merci pour cette belle recette !

  8. kitchenette

    C’est en effet une salade très joliment colorée !!! J’aime beaucoup les ajouts gourmands que tu y as fais .. J’avoue la réaliser de façon très traditionnelle, hormis la petite pointe de cumin, car les miens l’aiment de cette façon et ne tolèrent aucune fantaisie !! hihihi .. Mais dans mon assiette à moi, j’y songerais !!
    bisousss
    kiki

  9. J’aime tout! J’en veux! Illico!

  10. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    La fraîcheur vitaminée de cette salade me ravit.

  11. Virginie

    Une salade savoureuse et pleine de couleur ! J’aime bcp

  12. melanie

    Beaucoup de couleur et j’ai adoré la dernière recette avec les sucrines,je vais testé!

  13. lewerentz

    Bonjour,
    Tout d’abord, bravo pour votre site et vos magnifiques photos !
    Cette salade semble délicieuse; je l’essaierai. 🙂

  14. Melle Pigut

    Elle est très jolie ta salade, bravo, ça me met l’eau à la bouche !

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