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Entremet mousseux au citron et aux fraises
J’ai nommé ce dessert « entremet » mais il pourrait être réalisé en verrine puisqu’il s’agit uniquement d’une mousse citron et de fraises. La présentation est là pour le côté esthétique et donner un air de fête à ce dessert. J’ai réalisé une nouvelle fois cette mousse citron vert utilisée pour des macarons en changeant simplement le citron […]
Bûche chocolat au lait et fruits de la passion
J’ai réalisé cette bûche pour le repas en famille du jour de l’an. J’ai choisi de réaliser une mousse au chocolat au lait et un coeur aux fruits de la passion. C’est un duo que j’adore et que j’avais déjà réalisé dans des macarons. J’ai su par la suite que Pierre Hermé avait déjà réalisé […]
Bon réveillon !
Tout comme le week-end dernier, je ne vais pas mettre de recettes. Je voudrais déjà vous souhaiter un bon réveillon ! Amusez-vous bien, mangez-bien et buvez-bien (mais toujours avec modération ;)) ! Je vous dis à l’année prochaine pour vous souhaiter mes voeux ! 🙂 Pour les curieux qui me l’ont demandé, voici en images […]
Cadeaux gourmands : idées de recettes et de présentations
Noël approche à grands pas et il est encore temps de réaliser des cadeaux gourmands à vos proches. J’ai rassemblé pour vous une liste d’idées de présentations et de recettes à offrir. Bien sûr, vous pouvez également fouiller dans mon index, catégorie dessert-> confiseries, chocolats, caramels.
Le meilleur de chefNini pour votre Noël
On me l’a réclamé et le voilà enfin, mon récap’ traditionnel de fin d’année. J’ai dépassé les 1500 recettes sur mon blog, alors je comprends que vous puissiez avoir du mal à vous y retrouver. Je vous présente les meilleures recettes à ne pas louper pour votre repas de Noël. Bien sûr, il s’agit là […]
Comment réussir les meringues : façonnage et recettes
Maintenant que je vous ai présenté les trois recettes de meringues, j’aimerai m’attarder un peu plus sur le façonnage, à savoir : – la pavlova (nid) – en demi-sphère – en petites boules – en petites meringues cannelées – de forme hélicoïdale (tire-bouchon) Je vous proposerai en fin d’article, toute une liste de recettes autour […]
La poche à douille
J’avais envie de réaliser un petit article sur la poche à douille car ça reste un ustensile indispensable en pâtisserie : soit pour réaliser de jolies décorations, soit pour déposer de la pâte sur une plaque (macarons, choux…), ou tout simplement pour garnir des moules proprement. J’ai également réaliser un autre article complet, en images […]
Yaourt à la réglisse
Il me restait quelques bonbons à la réglisse suite aux macarons du même parfum, j’ai utilisé le reste dans des yaourts. J’avais un peu peur du résultat mais je les trouve très bon et doucement aromatisé. Il ne faut pas avoir la main trop lourde sur le dosage de la réglisse sinon ça fait un […]
Gâteau 4 étages vanille et citron
J’ai eu la haute mission de réaliser un gâteau pour les 60 ans de mon papa. J’ai pas mal cherché avant de me décider sur les parfums citron et vanille. Il me semblait que ces parfums passeraient mieux que le chocolat après un bon couscous. Ce qui était sûr, c’est que je voulais faire un […]
Menu de Saint-Valentin
A l’approche de la Saint-Valentin, je vous propose 2 idées de menus avec apéritif, entrée, plat, dessert et petites gourmandises… De quoi régaler le palet de votre tendre moitié.