Sirop de potiron épicé

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Ce sirop a été réalisé pour une recette bien précise, le pumpking spice latte (un café au lait parfumé de sirop et surmonté d’une bonne couche de crème chantilly.) dont la recette est déjà sur le blog.

Ce sirop est un pur délice qui peut servir à d’autres préparations que la boisson que je vais proposer. On pourrait l’utiliser en accompagnement d’un dessert aux fruits, dans une pâte à gâteau pour la parfumer, dans du fromage blanc, etc.

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Pour 1 petit pot de 10 cl :

  • 35 g de chair de potiron
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de 4 épices
  • 2 cs d’extrait de vanille maison (ou 1 cs d’extrait du commerce ou 1 gousse de vanille)
  • Quelques pincées de piment fort de Cayenne (facultatif)
  • Un peu de noix de muscade râpée

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1- Coupez la chair du potiron en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau salée.

2- Portez à ébullition et comptez 8 minutes de cuisson.

3- Egouttez et écrasez la chair du potiron

4- Versez dans une casserole avec le sucre, l’eau et les épices. Portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson. Mélangez de temps en temps. L’eau va peu à peu s’évaporer et le sirop se former.

5- Mixez le sirop pour le lisser et versez dans un pot.

6- Réservez au réfrigérateur. On peu le conserver 1 à 2 semaines.

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30 commentaires
  1. Virginie B

    que ça a l’air bon ! merci pour cette recette originale

  2. melanie

    Très sympa comme idée ,comme toujours sur votre blog!!!!

  3. piemo

    bonsoir chef nini
    serait il possible de faire cette recette avec de la courge butternut merci pour votre réponse piemo

  4. Maeva

    Y’a même la photographe dans le sirop! ^_^

  5. chefNini

    Je pense que ça ne pose aucun problème d’utiliser la butternut.

  6. chefNini

    Maeva, et oui, quel oeil ! 😀

  7. Sonia

    Hummm… Il me fait envie ce sirop, par contre, dommage mais sans cannelle pour moi (allergie) !

  8. chefNini

    Ce n’est pas grave, tu peux très bien faire sans et moduler les épices selon tes goûts.

  9. Sonia

    Merci pour cette réponse 😉

  10. BoopCook

    je sens la bonne odeur de chez moi ;P

  11. Géraldine

    Merci pour cette idée de cadeau gourmand. J’aimerais le faire avec du potimarron. Pensez-vous que ce sera aussi bon?
    Merci!

  12. chefNini

    oui, on peut varier les courges.

  13. Christelle+Fleury

    oh! ca sent le pumpkin spice latte du starbucks!

  14. Assiyate

    Je suis impatiente de l essayer 🙂

  15. Chloé

    Hmm ça a vraiment l’air délicieux ! Ca donne vraiment envie !!

  16. Kakou

    Rooo j’adore l’idée !
    Pour avoir fait déjà ton sirop de chocolat qu’on adore à la maison je tenterais bien celui là !
    Bizzzzz

  17. Karine

    Que ça doit être bon cette petite préparation!!!!!!

  18. Féenoménale

    Je pense que je vais me laisser tenter par la recette. J’ai un tout petit potiron, qui devrait très bien convenir.
    Merci de ce partage gourmand

  19. Victoria

    Bonjour,
    J’ai réaliser le sirop hier et ce matin il était dur comme de la pierre. Il a passé la nuit au frigo, mais je ne sais pas ce que j’ai mal fait pour obtenir ce résultat… Auriez-vous une idée de ce qu’il a pu se passer?
    Merci 🙂

  20. chefNini

    Le sirop a trop cuit, l’eau s’est évaporée complètement et il s’est transformé en caramel. Vous pouvez sûrement le faire fondre deja au bain-marie puis lui rajouter de l’eau par la suite.

  21. Victoria

    Merci pour votre réponse si rapide! Je vais donc faire ça 🙂

  22. Fred cuisine

    L’idée est vraiment top, je testerai bien avec des crevettes ou des saint Jacques snackées.

  23. Martine

    Bonjour ,

    Si on veut en faire une grande quantité doit on absolument multiplier tous les ingrédients ou alors ne diminuer queles proportions d’épices ?
    Dans ce cas quelles sont les proportions à respecter .
    J’utilise cette préparation pour parfumer mes yaourts juste avant de les consommer , un vrai regal.
    Merci de votre aide .

  24. chefNini

    Bonjour Martine,

    Si vous voulez faire plus de sirop, il faudra aussi augmenter la quantité d’épices dans les mêmes proportions.

  25. Melody

    Bonjour, je tente cette recette pour faire le PS’ maison mais je n’ai pas de balance, en volume ca represente quoi 35g de puree de potiron?merci:-)

  26. chefNini

    Désolée, je suis bien incapable de vous renseigner.

  27. Jeny

    Wahoo super bon le sirop 🙂
    J’ai tenter Flon stériliser une partie pour le garder plus

  28. Jeny

    Wahoo super bon le sirop 🙂
    J’ai tenter de le stériliser une partie pour le garder plus Longtemps 🙂
    Comment faites vous le café avec Se sirop ?
    Et hatte dlessayer aussi dans les yogourtes 🙂
    Merci pour vos super recette

  29. chefNini

    Bonjour Jeny,

    Voici la recette du café que j’ai réalisé avec ce sirop : https://www.chefnini.com/pumpkin-spice-latte/

  30. Disgress

    Bonjour, est ce vraiment 35g de chair de potiron qu’il faut ? Ça me parait peu.

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