Sorbet à la groseille et sirop de violette

Lorsque j’ai fait mes guimauves à la violette, il me restait un peu de sirop. J’en ai profité pour associé la groseille avec la violette dans un sorbet très rafraichissant; La violette y est présente mais ne prend pas le dessus sur les baies rouges. C’est un mariage réussi que je referai surement.

A défaut de faire votre sirop vous même, je sais qu’il en existe dans les épiceries fines.

La violette se marie avec tous les fruits rouges et baies : cassis, framboise, fraise.

Pour 75 cl de glace

  • 600g de groseilles
  • 15cl d’eau
  • 200g de sucre
  • 1cc de maïzena
  • 3cl de sirop de violette

1- Faites chauffer dans une casserole les groseilles dans l’eau jusqu’à frémissement.

2- Mixez le tout et filtrez.

3- Ajoutez le sucre, le sirop et la maïzena et fouettez jusqu’à dissolution complète du sucre.

4- Laissez refroidir ou tout du moins tiédir, puis faites prendre à la sorbetière. Réservez au congélateur.

Pour le sirop de violette

  • 40g de bonbons à la violette
  • 3cs d’eau

1- Concassez grossièrement les bonbons et versez-les dans une casserole avec l’eau.

2- Laissez fondre sur feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez.

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9 commentaires
  1. Chris

    Une bien jolie idée mise en valeur par des photos qui donnent l’eau à la bouche…
    Bon week-end,
    A bientôt

  2. CaroCuisine

    Magnifique photo pour ce sorbet au bon goût d’enfance !

  3. Lulu

    Toujours de sublimes photos, pour une association vraiment sympa ! Bisous

  4. Mlle Pigut

    Très jolie recette!

  5. BARBEROUSSE Marie-Cécile

    Bonjour,
    Je reviens sur ta sorbetière : il y a une chose qui m’échappe : la sorbetière doit être mise au congélateur pour refroidissement pendant quelques heures, puis le sorbet est fabriqué EN DEHORS du congélateur ? Puis conservation au congélateur. C’est bien cela ??
    Bien à toi,
    mcb

  6. chefNini

    Bonjour,

    oui c’est bien ça. Si tu veux en savoir un peu plus sur les sorbetières, j’avais écrit un article à ce sujet (http://www.chefnini.com/choisir-sa-sorbetiere/).

  7. Karine Pallu Lagrange via Facebook

    humm jolie couleur

  8. marie

    le choc des couleurs. je me méfie bcp de la groseille qui est un poil trop acidulée pour moi

  9. violette

    Trop bien cette recette, bonne idée d’utilisation du sirop de violette.

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