Sorbet à la groseille et sirop de violette
Lorsque j’ai fait mes guimauves à la violette, il me restait un peu de sirop. J’en ai profité pour associé la groseille avec la violette dans un sorbet très rafraichissant; La violette y est présente mais ne prend pas le dessus sur les baies rouges. C’est un mariage réussi que je referai surement.
A défaut de faire votre sirop vous même, je sais qu’il en existe dans les épiceries fines.
La violette se marie avec tous les fruits rouges et baies : cassis, framboise, fraise.
Pour 75 cl de glace
- 600g de groseilles
- 15cl d’eau
- 200g de sucre
- 1cc de maïzena
- 3cl de sirop de violette
1- Faites chauffer dans une casserole les groseilles dans l’eau jusqu’à frémissement.
2- Mixez le tout et filtrez.
3- Ajoutez le sucre, le sirop et la maïzena et fouettez jusqu’à dissolution complète du sucre.
4- Laissez refroidir ou tout du moins tiédir, puis faites prendre à la sorbetière. Réservez au congélateur.
Pour le sirop de violette
- 40g de bonbons à la violette
- 3cs d’eau
1- Concassez grossièrement les bonbons et versez-les dans une casserole avec l’eau.
2- Laissez fondre sur feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez.
Une bien jolie idée mise en valeur par des photos qui donnent l’eau à la bouche…
Bon week-end,
A bientôt
Magnifique photo pour ce sorbet au bon goût d’enfance !
Toujours de sublimes photos, pour une association vraiment sympa ! Bisous
Très jolie recette!
Bonjour,
Je reviens sur ta sorbetière : il y a une chose qui m’échappe : la sorbetière doit être mise au congélateur pour refroidissement pendant quelques heures, puis le sorbet est fabriqué EN DEHORS du congélateur ? Puis conservation au congélateur. C’est bien cela ??
Bien à toi,
mcb
Bonjour,
oui c’est bien ça. Si tu veux en savoir un peu plus sur les sorbetières, j’avais écrit un article à ce sujet (http://www.chefnini.com/choisir-sa-sorbetiere/).
humm jolie couleur
le choc des couleurs. je me méfie bcp de la groseille qui est un poil trop acidulée pour moi
Trop bien cette recette, bonne idée d’utilisation du sirop de violette.