Tartelette « noisette » à l’abricot & baies rouges

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Après avoir réalisé la tarte noisette au chocolat fondant et crème caramel, j’ai réalisé de nouveau ma pâte à la noisette et j’ai, cette fois-ci, garni des cercles de pâte d’une compotée d’abricots et de quelques baies rouges. Le tout est surmonté de coques de macarons concassées.

Tous les éléments peuvent se préparer à l’avance, mais préférez le montage au dernier moment pour éviter de détremper la pâte.

Pour 8 à 10 tartelettes :

La pâte sablée noisette

  • 175g de farine
  • 30g de poudre d’amande
  • 70g de poudre de noisette
  • 120g de beurre en dés
  • 1 oeuf
  • Sucre glace

La compotée d’abricots

  • 5 abricots
  • 1cs de sucre

Les baies rouges

  • 150g de mélange de baies rouges (myrtilles, groseilles, cassis)
  • 1 cs de sucre

Crumble macaron

  • 5 coques de macarons

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La pâte sablée noisette

1- Mélangez la farine, la poudre d’amande et la poudre de noisette.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

3- Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. Saupoudrez de sucre glace.

4- Faites préchauffer votre four à 180°c et enfourner pour 15 min.

5- Laissez-la pâte refroidir à température ambiante.

Les baies rouges :

1- Laissez « macérer » les baies rouges avec le sucre pendant 30 min.

La compotée d’abricots :

1- Coupez les abricots en petits dés. Versez dans une casserole et saupoudrez de sucre.

2- Laissez compoter sur feu doux pendant 5 bonnes minutes puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une compotée.

3- Laissez refroidir.

Le montage :

1- Déposez sur les disques de pâte, la compotée d’abricots.

2- Recouvrez de baies rouges puis de coques de macarons concassées.

3- Décorez avec du sucre glace déposé au dernier moment. Servez aussitôt.

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8 commentaires
  1. Tweet

    J’en veux !!!

  2. provence

    Superbe!

  3. Christine

    Moi aussi!! ça a l’air délicieux et en plus c’est très
    beau
    Bisous

  4. Lisanka

    Ca donne envie!!!!

  5. AurelieW

    c’est magnifique avec toutes ces couleurs!

  6. Marion

    Très jolies ces tartelettes, je m’en réserverais bien une pour le dessert de ce midi 😉

  7. marie

    c’est une bonne idée cette pate sablée noisettes. en plus on entre dans la période des noisettes et noix

  8. Martine

    Magnifiques petites tartelettes, bravo !!

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