Sorbet à la fraise

C’est ma première recette de sorbet, habituellement de sont des glaces onctueuses que je prépare. Ça change et c’est très bon. Ce parfum de fraise rappelle les souvenirs d’enfance. Je pense que c’est un parfum que tous les enfants aiment.

Léger en bouche, c’est une très bonne recette de sorbet.

Pour 1 litre de glace :

  • 500g de fraises équeutées
  • 20cl d’eau
  • 150g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus d’un demi citron

1- Mixez les fruits pour obtenir une purée.

2- Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole pour obtenir un sirop : le sucre doit avoir totalement fondu. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

3- Ajoutez ce sirop refroidi à la purée avec le jus de citron.

4- Faites prendre en sorbetière. Ajoutez le blanc monté en neige quand le mélange a augmenté de volume. J’ai mis 30 min à faire cette glace.

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9 commentaires
  1. Manon

    ce sorbet a l’air vraiment délicieux, même si là j’ai froid, il me faitt rès envie :p

  2. Sophie

    1e glace avec ma nouvelle sorbetière… un délice ! Merci pour votre super site !

  3. sebcell

    trop bon! et le site est très chouette et original, j’ai envie de tout essayer!
    merci et à bientôt!

  4. cessoudu30

    bonjour Nini,
    encore une recette superbe que je voudrais faire ce soir ayant des invités mais
    j’ai une petite question à quoi sert le blanc d’oeuf car n’étant pas fan des oeufs je ne sais pas à quoi cela sert?

  5. chefNini

    Le blanc d’oeuf pour cette recette-là va éviter à la glace de devenir trop dure au congélateur. Cela ne se sent absolument pas au gout.
    Parfois, on l’ajoute aussi un peu monté en neige pour donner une texture plus légère, plus aérienne.

  6. cessoudu30

    je vous remercie de votre réponse aussi rapide donc je me lance ce soir je vous tiens au jus demain 😉

  7. titel

    un seul mot …… excellent !!!!!
    merci pour toutes ces bonnes recettes

  8. Sophiec

    Bonjour cela sera ma première glace ! Si je la prépare samedi et la congèle jusqu à dimanche midi, ne sera t elle pas trop dure ? J ai lu qu il fallait rafraîchir les préparations avant d utiliser sa sorbetiere. Est ce aussi le cas avec cette recette ?
    Mille mercis !
    Sophie

  9. chefNini

    Bonjour Sophiec,

    En une journée, le sorbet aura pris de temps de durcir. Il faudra la sortir à l’avance le lendemain pour pouvoir la former en boules.
    Je ne comprends pas, par contre, ce que tu veux dire par « rafraîchir les préparations ».

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