Soupe d’agrumes à la cannelle, pistache et pignons

Pamplemousse, citron vert, orange sanguine : voilà un dessert plein de vitamines ! Frais, léger, acidulé, épicé, une recette toute simple mais qui fait vraiment du bien.

A déguster bien frais. On peut bien évidemment la faire en avance.

Pour 2 personnes :

  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 3 oranges sanguines
  • 1 fève Tonka
  • cannelle en poudre
  • 1cs de miel
  • 1cs de sucre en poudre
  • quelques pistaches non salées
  • quelques pignons de pin
  • quelques zestes de citron vert et jaune

1- Pressez le citron vert et versez le jus dans une petite casserole.

2- Pelez les oranges et le pamplemousse et récupérez les suprêmes. Réalisez cette opération au-dessus de la casserole pour récupérer le jus qui coule, puis pressez les agrumes sans pulpes pour récupérer tout le jus.

3- Répartissez les suprêmes dans les assiettes.

4- Versez dans la casserole le miel, le sucre, quelques pincées de cannelle et la fève Tonka.

5- Portez à frémissement. Versez ce jus dans les assiettes.

6- Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

7- Au moment du service, faites dorer les pignons de pin à sec dans une casserole. Concassez-les

8- Concassez les pistaches.

9- Parsemez sur la salade, les pistaches, les pignons de pin et des zestes.

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10 commentaires
  1. Les gourmandises de Amela

    Elle ma l’air délicieuse cette soupe…en plus avec tous les ingrédients que j’aimes !

  2. Chef mignonnette

    Super idée !

  3. kitchenette

    C’est vrai que c’est très tentant !!! .. Une petite soupe pleine de fraicheur !!
    bisouss
    kiki

  4. nad

    Recette très rafraichissante. Je retiens l’idée de la fève de tonka et du croquant des pignons/pistaches pour ma recette « agrumes! ». Merci chef nini.

  5. patchworkno

    Toujours très original et pourtant très simple à faire et bluffant comme dessert, mais peut-être dans autre chose qu’une assiette.

  6. titou

    il y a les soupes d’hiver, et celle de l’été! laquelle est ta préférée, NINI,???? demain , le retour, a très vite, gros bisous de TITOU….

  7. Canotte

    J’aime bien l’idée des pignons et pistaches craquants, avec la fraîcheur des agrumes. Et les couleurs sont si belles…et si bien mises en valeur.

  8. Philippe

    Une recette parfaite…quand le soleil et la chaleur seront enfin là…

  9. Mlle Pigut

    Toutes ces couleurs, cette fraîcheur, ces vitamines… comment résister ?

  10. marie

    très jolie assiette. je la teste l’hiver prochain avec les fruits de saison.

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