Magret de canard mariné en salade

Depuis mon essai de filet mignon aux fraises poêlées, j’ose dorénavant agrémenter mes plats de quelques fraises. C’est le cas dans cette salade par exemple. J’ai mis en marinade un magret de canard avec un mélange de miel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Il est cuit ensuite dans une poêle, refroidi puis coupé en tranches.

Pour accompagner ce magret, j’ai réalisé un mélange de salade verte, oignon nouveau et fraises coupés en petits dés, assaisonné de la marinade.

La fraise étant coupée en petits dés apporte de la douceur, de la fraîcheur et de l’originalité. D’une manière générale, les fruits ont maintenant toute leur place dans nos plats. Mais il y a des fruits que l’on n’ose pas encore marier en sucré/salé, comme la fraise.

Pour 2 personnes

  • 4cs d’huile d’olive
  • 2cs de miel
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • 1 magret
  • salade verte
  • 2 fraises
  • 1 oignon nouveau
  • sel, poivre

1- Mélangez le vinaigre, le miel et l’huile.

2- Déposez le magret dans une assiette et recouvrez-le de la moitié de la marinade. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

3- Faites chauffer une poêle. Récupérez le magret et faites-le cuire dans la poêle. Salez et poivrez.

4- Laissez-le complètement refroidir et coupez-le en tranches.

5- A côté, préparez une salade verte dans un saladier.

6- Émincez très finement l’oignon nouveau et coupez les fraises en petits dés.

7- Salez, poivrez et arrosez du reste de marinade réservée. Mélangez.

8- Servez le magret avec cette salade.

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12 commentaires
  1. Chef mignonnette

    C’est vraiment le type de salade que je préfère ! On la fait soit avec du canard, du boeuf et avec de l’agneau aussi c’est délicieux !

  2. tinou66

    pas l’habitude de faire mais vais essayer
    merci bon dimanche tinou66

  3. LeeYaa

    cette salade de magret mariné est un vrai délice !

  4. titou

    j’adore, ce genre de salade! invite moi quand tu veux!!! TITOU…. simple et si BON……

  5. Nathalie

    Bonsoir,
    Cette salade me tente car j’adore le canard mais je suis sceptique quant à l’utilisation de la marinade crue.

  6. chefNini

    Je ne comprends pas ce qui te rend sceptique. Le fait de faire mariner le canard cru ? Ou d’utiliser la marinade pour assaisonner la salade ? Il s’agit juste d’une sorte de vinaigrette finalement. Rien ne t’empêche d’en refaire pour assaisonner la salade si c’est le contact avec le canard qui te dérange.

  7. Nathalie

    Ce qui me dérange, en fait, c’est l’utilisation de la marinade dans laquelle le canard cru a mariné. Comme les volailles doivent être bien cuites et qu’on nous ressasse que les ustensiles ayant servi a découper une volaille crue ne doivent pas resservir à une autre préparation sans avoir été nettoyés en raison des bactéries contenues dans les volailles, je suis donc sceptique quand à utiliser la marinade. Ca ne me paraît pas très sain.

  8. chefNini

    Tu m’apprends quelque chose, je n’avais jamais entendu parlé de ça. Sinon, il faut refaire un peu de vinaigrette à côté juste pour la salade. Ce n’est pas plus compliqué 🙂

  9. Nathalie

    Oui, mieux vaut en refaire une. Voilà pourquoi cela m’avait interpellé et je voulais juste le signaler pour information. J’apprends beaucoup de choses des blogs, notamment du tien que je lis quotidiennement car j’adore les recettes et grâce à toi, je maîtrise enfin les macarons. Désolée de ne pas forcément laisser de commentaires à chaque fois ; ce n’est pas bien surtout si je ramène ma fraise. Je vais y remédier. Bonne journée

  10. chefNini

    Pas de soucis Nathalie ! Merci en tout cas de m’avoir écrit ce commentaire. Je vais d’ailleurs corriger ma recette.

    Bonne journée !

  11. gaelle

    J’ai un magret de canard au congélateur!! Est il possible de faire cette recette avec celui ci ou déconseillé??

    merci

  12. chefNini

    Alors là, je ne sais pas vraiment. Perso, je garderai ce magret pour une cuisson.

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