Petits choux au chutney de rhubarbe et Carré Roussot

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Evidemment, ce n’est pas une recette que l’on prépare pour un apéritif improvisé. Il faut préparer les choux, réaliser le chutney mais le résultat est tellement gourmand.

J’adore marier le fromage et les fruits. Et la rhubarbe en chutney se marie délicieusement à ce fromage vosgien qu’est le Carré Roussot*. Un fromage carré à la croûte lavée toute rousse (Roussot correspond au stade optimal d’affinage dans le vocabulaire du fromage .)

Au final, on a des choux à la fois acidulés, fondant, crémeux.

Bagels avocat et lingot d’or

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Travailler pour Ermitage me permet de découvrir des fromages que je ne connaissais pas. Et c’est le cas pour ce fromage Lingot d’Or. C’est un fromage de vache, très doux, en forme de brique à la croûte orangée. Sa pâte est tendre et onctueuse. Je l’adore !

Bon à savoir, ce fromage est fabriqué sans présure animal. Les végétariens peuvent donc en profiter.

Et du coup, je l’ai utilisé dans des bagels avec du mesclun, de l’avocat, des pignons de pin et des tomates confites. Si vous êtes gourmands, prévoyez 2 bagels par personnes !

Croque-monsieur au chaource et lomo

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On adore tous, je pense, le croque-monsieur. Les meilleurs sont finalement les plus simples : jambon / emmental. Mais pour varier le repas, je propose souvent une autre garniture et celle-ci était si bonne que je devais vous la proposer. J’ai mis du Chaource, des rondelles de carottes cuites à l’eau et des tranches de lomo embuchado. Le lomo est une charcuterie espagnole élaborée à base de filet mignon de porc ibérique. C’est une pure merveille !

J’ai pu découvrir ce produit grâce à la marque Jambons Oliveras qui m’a envoyé quelques uns de leurs produits. Je me suis vraiment régalée.

Sandwich de pain au persil, caprice et jambon cru

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Pour un simple sandwich, je n’ai jamais écrit une recette aussi longue ! ;-) J’ai réalisé des petits pains un peu spéciaux : des baguettes au persil, avec une sauce persil que j’ai utilisé pour un velouté de champignons à la moutarde. J’avais beaucoup aimé cette petite sauce, j’en ai donc refait et j’en utilise un peu partout, notamment dans des pâtes.

Il est évident que si vous ne faites pas vos petits pains vous-même, la recette sera plus rapide.