Pain plat aux herbes et à l’ail

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Pour les envies d’une recette particulière, j’ai réalisé ces pains plats aux douces saveurs de basilic, de ciboulette et d’ail. Ces pains, comme les pains pita, se sont dédoublés à la cuisson, leur donnant la possibilité de les utiliser en sandwich par exemple.

On peut mettre d’autres herbes : persil, coriandre, romarin, cerfeuil.

Salade de pâtes au melon, lonzu et tomates confites

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C’est par une chaude journée que j’ai réalisé cette salade. Elle m’a permis de finir le lonzu que j’avais ramené de Corse. A défaut de lonzu, prenez des tranches de viandes de grison, de bresaola ou de jambon cru, tout simplement.

Privilégiez les grosses pâtes : penne, pipe rigate, fusilloni (comme ici). Il s’agit de grosses torsettes.

Je suis partie sur des saveurs du sud avec de l’origan, du parmesan, la charcuterie corse, du melon, des tomates confites. Vous pouvez mettre aussi du basilic à la place de la ciboulette.

Salade au poulet tandoori

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Petite salade très colorée, pour aujourd’hui : du poulet tandoori, des abricots, des tomates cerises, de la salade verte et une vinaigrette au citron. C’est bien frais ! Je suis très fan du goût des épices tandoori et en salade, c’est original.

Blancs de poulet panés à la pistache, salsa de mangue

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L’un des avantages de paner du blanc de poulet est de pouvoir garder tout le moelleux de la viande malgré une cuisson à la poêle. La cuisson doit se faire sur feu moyen, sans quoi la panure risque de brûler. Elle la protège ainsi d’une cuisson qui peut parfois être trop violente. Pas besoin de sauce dans ce cas !

Il n’y a pas besoin de saler la panure si vous utilisez des pistaches grillées et salées comme ici.

La salsa de mangue et tomate cerise apporte de la fraicheur. J’ai choisi de servir ce plat avec du riz.