Carré d’agneau en croûte d’herbes et pistaches

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J’adore l’agneau, c’est une de mes viandes préférées, mais je la cuisine assez peu finalement. Ca fait longtemps que je me dis qu’il serait bien que j’essaye un carré d’agneau. C’est enfin chose faite !

J’ai fait une croûte d’herbes (ciboulette et menthe) et de pistaches vertes.

Si votre carré d’agneau est un peu gras, retirez un maximum de graisse juste avant de mettre la croûte pour que la chair s’imprègne bien des saveurs.

Quiche au jambon, oignon et ciboulette

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Je dois dire que c’est une recette simple mais avec laquelle nous nous sommes régalés ! Du jambon, des petits oignons et de la ciboulette pour bien parfumer, rien de plus simple. La pâte est une pâte maison. J’ai pris ma recette de pâte allégée que je réalise très souvent et que j’ai adaptée avec de la crème de soja et de l’huile de tournesol. J’ai ajouté différentes graines qui viennent croustiller sous la dent.

À défaut de crème de soja, prenez de la crème liquide.

Oeufs brouillés à la ciboulette

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Je ne pense pas assez souvent aux œufs brouillés pourtant je préfère largement cette préparation à celle de l’omelette. C’est plus crémeux, plus fondant. Sa réalisation n’est pas trop compliquée, il faut simplement être attentif et rester devant son bain-marie pour ne pas trop cuire les œufs.

J’ai parfumé mes œufs de ciboulette et je les ai accompagnés de saumon fumé et de tranches d’avocat.

Clafoutis au surimi et tomates cerise

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Mettre des surimi dans un clafoutis, il fallait oser. Et j’ai franchement adoré. Ici, les Coraya donnent un petit parfum sucré, et de la douceur à ce clafoutis. Les tomates cerises viennent exploser dans la bouche et apporter du jus acidulé très appréciable.

Ce clafoutis est à déguster froid.