Tarte aux abricots et myrtilles meringuée

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Il n’y a pas d’heure pour cuisiner ! Je me suis lancée dans cette recette samedi soir aux alentours de 22h, à la fraîche. 😉

J’adore tous les desserts avec de la meringue. Mais je l’aime vraiment quand on l’associe avec les fruits acidulés comme l’abricot. J’ai ajouté aussi des myrtilles. Tout ça donne un dessert bien gourmand et équilibrée (sucre / acidité).

D’habitude, je fais une meringue suisse mais j’ai changé pour une meringue française qui est plus légère.

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Pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablée
  • 500 g d’abricots
  • 100 g de myrtilles
  • 2 cs de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1,5 fois le poids des blancs en sucre en poudre

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1- Foncez un moule à tarte de 24 cm avec la pâte à tarte. Découpez l’excédent de pâte.

2- Coupez les abricots en deux.

3- Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes et piquez le fond avec une fourchette.

4- Placez les abricots côté bombée au contact de la pâte. Saupoudrez légèrement avec du sucre.

5- Répartissez également les myrtilles.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 à 30 minutes.

7- Laissez complètement refroidir.

8- Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique. Lorsqu’ils deviennent mousseux, versez petit à petit le sucre, toujours en fouettant.

9- Cessez de fouetter lorsque la meringue est bien brillante.

10- Pochez cette meringue sur la tarte refroidie et dorez avec un chalumeau (ou sous le gril du four).

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20 commentaires
  1. Vanille

    avec des myrtilles ramassées hier au mont aigoual pour ma chantilly je mets moitié sucre glace moitié sucre en poudre une tarte qui doit être très goûteuse

  2. LadyMilonguera

    Abricots et myrtilles, c’est une association qui me plait !

  3. Vanille

    excusez l erreur non pas pour la chantilly mais pour ma meringue 2 sucres différents

  4. Côté Cuisine

    Miam cette tarte de fruits de saison.
    Il est vrai que avec cette chaleur, la cuisine c’est tôt le matin ou tard le soir.
    Vanille je vois que nous avons le même lieu pour trouver des Myrtilles sauvages, au Mont Aigoual.
    Merci

  5. Vanille

    côté cuisine j habite nimes et le mont aigoual n est pas trop loin et avec cette chaleur un vrai bonheur

  6. Camille Pâtisserie

    Hmmm… Super gourmand, ça donne faim !

  7. Edwige

    Si c’est aussi bon que c’est beau, ça vaut le coup d’essayer!

  8. Chachoualacreme

    Belle tarte gourmande !

  9. Gouyon

    envie de la faire ..ca m a l air trop bon..merci pour toutes vos recettes bien sympatiques.

  10. Fongonnet

    Ça a l’air délicieux….

  11. VAL

    Bonjour Chef ! Recette testee et un peu modifiee j ai remplace les abricots par des prunes c etait tres bon. Je retenterai en mettant moins de sucre pour la meringue il y en.avait trop pour moi! Merci pour toutes ces belles recettes !!

  12. Nivito972

    Nous étions 10 personnes.
    J’ai rajouté des mangues c’est la saison et j’habite en Martinique. Je l’ai réalisée sur la grande plaque du four. Le tout engloutit en un temps record.
    Merci ChefNini. Me voilà réconciliée avec les desserts.

  13. chefNini

    Bonjour Val,

    Si vous avez pris des fruits plutôt sucrés, il est vrai qu’il faut ré-adapter la quantité de sucre dans la meringue.

  14. Poulettelulu

    bonjour
    peut on remplacer les myrtilles par des framboises?
    merci
    lucie

  15. chefNini

    Oui bien sûr Lucie. 🙂

  16. nina

    Bonjour
    j’ai des abricots surgelés comment les utiliser? faut il les décongeler?
    Merci
    Nina

  17. chefNini

    Bonjour Nina,

    Je ne sais pas trop comment se comportent les abricots surgelés, je n’en ai jamais acheté. Je vous conseillerais de laisser décongeler pour qu’ils rejettent au maximum de l’eau afin d’éviter de détremper la pâte.

  18. nina

    merci pour cette réponse rapide cette tarte me donne trop envie, les abricots ont été congelés maison ils étaient frais , je vous dirai ce qu’il en est dès réalisation
    juste encore une question : taille du moule
    Meilleurs vœux

  19. chefNini

    Bonjour Nina,

    C’est écrit à l’étape 1 : 24 cm. 🙂

    Passez un bon réveillon ! Et tous mes voeux pour cette nouvelle année !

  20. sarah

    Bonjour,

    Est-il possible de conserver cette tarte la journée au réfrigérateur. Je souhaite la faire ce matin et la servir seulement ce soir?

    Merci beaucoup pour votre blog

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