Tartine de brousse, billes de melon marinées et sirop de Cap Corse
Il y a quelques jours, je vous parlais de mon partenariat avec Nos Régions ont du Talent pour qui j’ai créé deux recettes autour des produits Corses. Cette fois-ci, j’ai souhaité réaliser des tartines qui seront à servir en entrée. Elles sont composées de tranches de pain tartinées de brousse, de billes de melon marinées au Cap Corse, de pancetta et d’un sirop au Cap Corse.
Un sucré/salé réussi, des tartines qui se mangent sans faim, j’ai adoré !
Pour 4 tartines :
- 4 tranches de pain
- 100 g de brousse de Corse
- 8 tranches de pancetta
- 5 cl d’apéritif Cap Corse
- 1 melon
- 1 cc de miel
- Un peu de ciboulette ciselée
2 heures à l’avance
1- Coupez le melon en deux et retirez les graines.
2- Prélevez dans la chair 12 billes de melon.
3- Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de Cap corse.
4- Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Au moment du service
1- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à cuire les tranches de pancetta.
2- Tartinez les pains de brousse.
3- Déposez 3 billes de melon égouttées (conservez bien l’alcool) et alternez avec de la pancetta.
4- Versez l’alcool qui a servi à la marinade dans une petite casserole avec le miel et mettez sur feu vif jusqu’à ce que se forme un sirop. Il doit rester 1-2 cuillères à café environ.
5- Arrosez les tartines de ce sirop et déposez de la ciboulette. Servez aussitôt.
Les petites tartines comme je les adore!
Mmmh une petite recette avec des produits de chez moi ! J’ai bien envie d’essayer !!! Merci pour cette super idée 😉
Je prends tout sauf la pancetta !! bizzzz
Pourtant c’est trop bon ! 😉
À défaut de pancetta, tu peux mettre du jambon cru, si tu préfères.
Oui c’est ce que je me suis dit !!
En tout cas ça donne envie ! Bizzzz
très jolie présentation !
Comme diraient les enfants, ça a l’air trop bon ! Que des ingrédients que j’aime !
Chef ‘Nini, est-ce que tu pourrais nous donner un petit cours en video pour prélever les billes de melon ? Les tiennes semblent tellement parfaites comparées aux miennes.
c’est vraiment beau, bisous
Originales ces tartines!
On se régale déjà au premier coup d’oeil !
Encore une recette qui donne envie pour cet été, merci pour le partage.
Je t’ai mise à l’honneur sur mon blog en réalisant une de tes recettes, si tu veux venir voir, je serai très honorée de ta visite avec un petit commentaire!
Ton blog est toujours un régal pour les yeux et les papilles, continue de nous régaler.
HUMMM LES BELLESTARTINES
Très bon et bien frais, merci 🙂
Bonjour
J’ai du cap corse blanc à la maison sur votre photo on dirait du cap corse rouge est ce que ça marche aussi ?
Bonjour,
Je ne connaissais pas cet alcool avant cette recette, donc je ne sais pas si du blanc conviendrait. Mais si c’est comme le porto où il existe un rouge et un blanc et que la saveur du blanc est plus sucrée, dans ce cas, cela ne pose pas de soucis à utiliser du cap corse blanc.
trop jolies ces tartines !