Tartine de brousse, billes de melon marinées et sirop de Cap Corse

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Il y a quelques jours, je vous parlais de mon partenariat avec Nos Régions ont du Talent pour qui j’ai créé deux recettes autour des produits Corses. Cette fois-ci, j’ai souhaité réaliser des tartines qui seront à servir en entrée. Elles sont composées de tranches de pain tartinées de brousse, de billes de melon marinées au Cap Corse, de pancetta et d’un sirop au Cap Corse.

Un sucré/salé réussi, des tartines qui se mangent sans faim, j’ai adoré ! 

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Pour 4 tartines :

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2 heures à l’avance

1- Coupez le melon en deux et retirez les graines.

2- Prélevez dans la chair 12 billes de melon.

3- Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de Cap corse.

4- Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Au moment du service

1- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à cuire les tranches de pancetta.

2- Tartinez les pains de brousse.

3- Déposez 3 billes de melon égouttées (conservez bien l’alcool) et alternez avec de la pancetta.

4- Versez l’alcool qui a servi à la marinade dans une petite casserole avec le miel et mettez sur feu vif jusqu’à ce que se forme un sirop. Il doit rester 1-2 cuillères à café environ.

5- Arrosez les tartines de ce sirop et déposez de la ciboulette. Servez aussitôt.

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16 commentaires
  1. Corinne

    Les petites tartines comme je les adore!

  2. Lili

    Mmmh une petite recette avec des produits de chez moi ! J’ai bien envie d’essayer !!! Merci pour cette super idée 😉

  3. Kakou

    Je prends tout sauf la pancetta !! bizzzz

  4. chefNini

    Pourtant c’est trop bon ! 😉
    À défaut de pancetta, tu peux mettre du jambon cru, si tu préfères.

  5. Kakou

    Oui c’est ce que je me suis dit !!
    En tout cas ça donne envie ! Bizzzz

  6. Framboisine

    très jolie présentation !

  7. Lolo4423

    Comme diraient les enfants, ça a l’air trop bon ! Que des ingrédients que j’aime !
    Chef ‘Nini, est-ce que tu pourrais nous donner un petit cours en video pour prélever les billes de melon ? Les tiennes semblent tellement parfaites comparées aux miennes.

  8. patricia

    c’est vraiment beau, bisous

  9. ptitecuisinedepauline

    Originales ces tartines!

  10. Lou

    On se régale déjà au premier coup d’oeil !

  11. corine

    Encore une recette qui donne envie pour cet été, merci pour le partage.
    Je t’ai mise à l’honneur sur mon blog en réalisant une de tes recettes, si tu veux venir voir, je serai très honorée de ta visite avec un petit commentaire!
    Ton blog est toujours un régal pour les yeux et les papilles, continue de nous régaler.

  12. touti et dodo

    HUMMM LES BELLESTARTINES

  13. Elodie Navarrete via Facebook

    Très bon et bien frais, merci 🙂

  14. macaronchoco

    Bonjour

    J’ai du cap corse blanc à la maison sur votre photo on dirait du cap corse rouge est ce que ça marche aussi ?

  15. chefNini

    Bonjour,

    Je ne connaissais pas cet alcool avant cette recette, donc je ne sais pas si du blanc conviendrait. Mais si c’est comme le porto où il existe un rouge et un blanc et que la saveur du blanc est plus sucrée, dans ce cas, cela ne pose pas de soucis à utiliser du cap corse blanc.

  16. LadyMilonguera

    trop jolies ces tartines !

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