Velouté de courgette à l’estragon

Rien de plus facile que cette soupe de courgette, surtout si comme moi vous avez des dés de courgettes de cet été congelés.

Je vous donne cette recette car je sais que beaucoup d’entre vous cherchent des nouvelles idées de soupes bien qu’elle ne soit pas d’une grande originalité.

Pour 2 personnes :

  • 3-4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1cc d’estragon séché

1- Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Emincez l’oignon. Faite-le revenir dans un peu d’huile dans une cocotte. Ajoutez les courgettes et l’estragon. Mouillez à hauteur d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le courgette soit cuite (15min environ).

2- Passez au mixeur et servez avec un peu de gruyère fraichement râpé.

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2 commentaires
  1. daugan

    il est très bon ce velouté de courgette.

  2. gwen

    bonne consistance de velouté mais j ai trouvé cette recette fade, j ai ajoute un cube de bouillon et j ai trouvé la soupe bonne
    merci

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