Abricots pochés

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Les abricots pochés sont très facile à faire et permettent de réaliser de délicieux desserts. Je m’en suis non seulement servie pour un gâteau d’anniversaire (bientôt, bientôt), mais pour réaliser des petites coupes tout simplement parsemées de pépite de caramel.

Le sirop est aromatisé de vanille, mais il est possible d’y mettre d’autres épices et de les mélanger : gingembre, cannelle, badiane.

Pour 4 personnes :

  • 18 abricots
  • 70cl d’eau
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • quelques pépites de caramel ou chocolat

1- Versez le sucre et l’eau dans une casserole.

2- Coupez la gousse en 2, déposez les graines dans l’eau avec la gousse.

3- Portez à frémissement et comptez 10min avant d’y ajouter les abricots coupés en 2 pour 3 min de cuisson.

4- Retirez le sirop et les abricots du feu et laissez refroidir ainsi à température ambiante. Vous pouvez retirer la peau des abricots si vous le souhaitez.

5- Versez les abricots et un peu de sirop dans les verres de présentation, décorez avec une petite gousse et ajoutez les pépites de caramel. Réservez au réfrigérateur pour servir les coupes bien fraiches.

 

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