Côtes d’agneau à l’abricot et au romarin

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Voilà une petite recette très printanière avec ces côtes d’agneaux aux abricots et au romarin. Nous avons beaucoup aimé ce mariage très léger.

Pour 2 personnes

  • 6 côtes d’agneau
  • 1/2 boite d’abricot au sirop
  • 1 échalote
  • 1cc de romarin séché
  • 1cc d’amandes effilées
  • sel et poivre

1- Emincez l’échalote. Égouttez les abricots et coupez-les en 2.

2- Faites chauffer un peu d’huile et mettez à cuire les côtes d’agneau. Faites dorer sur toutes les faces. Déposez-les dans du papier aluminium, enveloppez-les et réservez-les au four dans four à 100°C.

3- Faites revenir dans la même poêle l’échalote. Ajoutez les abricots égouttés, le romarin et les amandes. Versez un peu d’eau pour faire une petite sauce.

4- Servez la viande avec la garniture et de la semoule.

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