Asperges blanches panées

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La saison des asperges étant courte, il faut en profiter dès qu’elles pointent le bout de leur nez. Dans les idées de recettes suggérées sur sa fiche produit, il y avait les asperges panées. C’est vraiment très facile, rapide et plus gourmand que les asperges en vinaigrette. On peut parfumer la chapelure d’épices ou y mettre du parmesan râpé.

J’ai pris des asperges blanches mais si vous préférez les vertes ou les violettes, c’est tout à fait possible.

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Pour 2 personnes :

  • 8 asperges blanches (les vertes et violettes conviennent aussi)
  • 1 oeuf
  • De la chapelure
  • 1 citron
  • Sel, poivre

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1- Coupez le bout du pied et épluchez les asperges.

2- Portez une sauteuse remplie d’eau salée à ébullition et plongez les asperges. Laissez les cuire 8 minutes (testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Les asperges doivent être tendres).

3- Egouttez et laissez refroidir.

4- Battez l’oeuf en omelette dans une assiette creuse (si votre assiette est rectangulaire, c’est encore plus pratique). Salez et poivrez l’oeuf.

5- Versez de la chapelure dans une autre assiette.

6- Trempez les asperges dans l’omelette puis dans la chapelure.

7- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile et mettez-les à dorer de chaque côté.

8- Servez les asperges encore chaudes avec une salade et des quartiers de citron (j’aime les citronner juste avant de les déguster.)

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