Asperges au jambon et béchamel

gratin-jambon-asperges3Après les poireaux au jambon Serrano et béchamel, après les endives au saumon fumé et béchamel, et après les coeurs de sucrine au jambon cru et à la béchamel, je vous propose la version asperges.

Je me suis mangée le plat entier (en plusieurs fois, je vous rassure ;-)) puisque je suis la seule à apprécier les asperges. Il ne sait pas ce qu’il loupe… :-p

Parce que ce n’était pas encore la saison, j’avais pris des asperges en conserve. C’est très pratique et la recette est beaucoup plus rapide. En revanche, en saison, testez la recette avec des asperges blanches fraîches. Préparez-les de la façon suivante : coupez les pieds, épluchez-les et faites-les cuire dans une grande marmite d’eau salée 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les puis réalisez la recette du gratin.

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Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 24 asperges blanches en bocaux
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 50 à 60 cl environ de lait
  • Comté
  • Persil
  • Sel, poivre

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1- Egouttez bien les asperges.

2- Roulez 6 par 6 les asperges dans les tranches de jambon.

3- Déposez dans un plat à gratin.

4- Préparez le béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

5- Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute sur feu moyen.

6- Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Dosez le lait en fonction de la consistance de la béchamel. La sauce doit être onctueuse et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.

7- Recouvrez les roulés d’asperges de sauce béchamel.

8- Ajoutez du Comté râpé.

9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15-20 minutes, le temps que tout soit bien chaud et gratiné sur le dessus. N’hésitez pas à terminer par un petit coup de gril à la fin de la cuisson.

10- Au dernier moment, ajoutez un peu de persil ciselé.

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13 commentaires
  1. Sophiej57

    Moi je fais une recette top avec des fagots d’asperges entourés de saumon fumé et recouvert de mascarpone (fouetté avec un peu de crème fraîche pour l’assouplir) accompagné de riz aussi bon en entree raffinée qu’en plat principal!! Je vais vite testé cette recette car j’adore les asperges ! Merci Chef Nini pour tes super idées !

  2. Delphine Poulet

    je vais tester votre recette chef Nini… Mais aussi celle de Sophiej57 !

  3. Dominini

    Super idée encore, chef nini…
    Miam , j’ai hâte de tester

  4. Gerard

    Un peut cher comme plat ,autant utiliser des endives.

  5. Vanille

    tres sympa avec les asperges cela change des andives een plus les asperges c est la saison et j adore a faire

  6. Catherine

    Mmmmm ça me tente bien… Une recette nouvelle, rapide et originale pour le we !

    Avez vous essayé avec du jambon fumé ???

  7. Laurine

    Miam j’ai justement acheté de belles asperges hier à la ferme j’adore ca

  8. LadyMilonguera

    Tu me donnes faim !

  9. papillonmyosotis

    Hum un savoureux plat à partager.

  10. Malika A. Black

    Voilà une recette originale et simple à faire. Je parie qu’avec des asperges bien fraîche, c’est encore meilleur.

  11. Anare

    recette testée hier mais avec des asperges fraiches. ça a rendu un peu d’eau j’ai pas du bien les égoutter , mais délicieux et de saison !

  12. gingembre & chocolat

    Un grand merci pour cette idée 🙂 recette testée, approuvée, dévorée et publiée !

  13. Vivie

    Première fois que je mange un gratin d’asperge. Excellent

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