Biscuits à la cuillère

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Biscuits à la cuillère

Après avoir réalisé les biscuits roses de Reims, je vous donne la recette des biscuits à la cuillère que j’avais déjà utilisé dans un tiramisù au chocolat.

J’ai un peu modifié la recette depuis la dernière fois en ajoutant plus de farine et de la levure pour les avoir plus gonflés. J’ai formé des boudins à l’aide d’une poche à douille de 10mm sur une plaque.

Biscuits à la cuillère

Biscuits à la cuillère

Biscuits à la cuillère

Pour 12 biscuits

  • 2 œufs
  • 20g + 35g de sucre
  • 65g de farine
  • 1cc rase de levure chimique

Biscuits à la cuillère

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand ils commencent à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des cylindres.

6- Saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir puis re-saupoudrez de sucre glace.

Biscuits à la cuillère

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35 commentaires :

  • A tester !!! comme les biscuits de Reims qui restent d’ailleurs les seuls biscuits avec les spéculos que j’achete donc !!!

     
    Nathalie Chaix via Facebook,
  • je vais comparer avec la mienne que je me suis créée il y a plusieurs années pour lacharlotte mousse au chocolat-poires ou marrons glacés de mes 2 p’tits loups. Ps : j’adore tes recettes alore nul doute que celle-ci encore sera délicieuse :)

     
    Sylvie Nad via Facebook,
  • J’aime beaucoup la version tout ronde… Idéale pour décorer des gâteaux, ou pour des verrines de tiramisu !

     
  • Wahou génial, en plus ta recette tombe à pic, ce sont les gâteaux préférés de mon papy et samedi c’est son anniversaire…y a plus qu’à !

     
  • Ils sont tous mimis les petits ! Demain, je tente !

     
  • Magnifique,tu es une mine de douceur créative et inventive.Bravo et merci pour tes recettes, déjà en les regardant on a l’eau à la bouche;quelle bonne idée de les faire en rond.

     
  • Alors là génial !
    Je fais souvent une recette familiale de gâteau au café (à tomber par terre, autant pour les grands que pour les petits) et qui contient beaucoup de biscuits cuillers.

    Fini de les acheter, grâce à toi, je vais les faire. Je n’aurais pas imaginé pouvoir les faire moi même un jour d’ailleurs !

    merci bien!
    Amicalement

    Jeanne

     
  • Ils sont très réussis, bravo !
    Bisous

     
  • C’est ma prochaine recette à tester pour mes petits enfants. Mon bébé de 18 mois en consomme beaucoup. Merci pour tes recettes.

     
  • Superbe, à faire sans hésitation !!!

    manue

     
  • Testées et approuvées !!!
    Ma fille les a trouvé délicieux et mon homme n’en revenait pas que c’était moi qui les avait fait. Mais comme je lui dis souvent, « Tu pourrais dire merci à la Miss ChefNini c’est à elle que reviens les honneurs » !!!
    Merci en tout cas car maintenant je peux me lancer dans les tiramisu 100% maison (bon le mascarpone c’est pas encore à l’ordre du jour dans la confection maison ^^)

     
  • comme toujours, ils sont amgnifiques!

     
  • Super ! Ils ont cuits dans des moules à madeleines…
    Ils sont délicieux, moelleux à souhaits.
    Je vais pouvoir en faire des minis pour des charlottes individuelles. Merci Chef Nini.

     
  • ta recette a l’air superbe mais tu dit d’ajouté la vanille mais tu ne donne pas la quantité
    merci et bravo pour cette superbe recette

     
  • C’est une erreur, j’en avais peut-être mis dans une précédente recette pour un besoin spécifique mais il n’y en a pas dans la recette de base.

    Bonne journée.

     
  • Un vrai coup de cœur pour votre blog, sublimes photos!

     
  • Merci Florence, c’est très gentil :-)

     
  • ca y est c’est fait c’est super bon et rien a faire !!!! 1ere ETape pour le

     
    Nathalie Chaix via Facebook,
  • gateau financier aux marrons glacés …

     
    Nathalie Chaix via Facebook,
  • Les photos m’ont beaucoup donné envie, j’ai testé la recette cet après-m’, ils sont bons mais le résultat est moins fabuleux que le tien.. Ils sont un peu raplapla… Est-ce que c’est parce que je ne les ai pas fait reposer 10 min avant de cuire?

     
  • Sublimes ces biscuits cuillères ! Ça me tente d’essayer, pour faire une charlotte !

     
  • Je les ai réalisé hier après-midi : GENIAL !!!!! J’ai retrouvé le vrai goût des biscuits à la cuillère, ils étaient croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, bref, à refaire !!!

    Par contre, j’ai deux petites questions :

    - Quelques heures après, donc hier soir, les biscuits étaient déjà tout mou. Savez-vous à quoi est ce dû ? Le goût était toujours là mais pas la texture pour le coup
    - Autre chose, comment voyez-vous que les biscuits sont cuits ? Ca a été l’étape la plus difficile à mon avis. J’avais peur qu’ils ne le soient pas assez. Doivent-ils être mou à la sortie et sèchent-ils en refroidissant ? C’est ce que les miens ont fait mais ils sont restés secs pour seulement quelques heures.

    En attendant, je vous remercie de cette merveilleuse recette que je ne manquerais pas de refaire !!!

     
  • Bonsoir Camille,

    Je te remercie pour ton commentaire. Ravie que ces biscuits t’aient plu ! :-)

    Pour la cuisson, je me fis surtout à leur couleur dorée (et le temps de cuisson que je donne convient à mon four, donc je me fis également à ça). Ils doivent ressortir dorés comme sur les photos.
    Ca fait un petit moment que je n’en ai pas refait, mais il me semble qu’ils sortent dès la sortie du four un peu mou comme les tiens et durcissent en refroidissant. Mais je ne suis plus sûre.

    Si tes biscuits se sont ramollis, c’est peut-être la façon dont tu les as conservés ou l’humidité de l’air ambiant ? Je n’ai pas vraiment d’autres explications pour le coups.

    Bonne soirée.

     
  • demain je vais faire les biscuits à cuillère ma question : utilisez-vous un fouet électrique pour le mélange jaune/sucre

    merci pour le partage

     
  • Bonsoir,
    Un fouet manuel ou un fouet électrique, c’est comme vous voulez. A la main c’est très rapide.

     
  • merci
    je les ais réussis
    ils sont très bons
    mes petits vont se régaler ils les adorent maintenant ils les auront « fait maison » grâce à vous

     
  • bonjour
    je viens de faire vos biscuits et je suis ravie du résultat, faciles et vite cuits. Je
    ne suis pas prête à en racheter. Je continue le tour de votre blog, c’est un vrai régal, merci pour toutes ces recettes.

     
  • Bonour

    je viens de faire votre recette ,le résultat est super ils sont beaux et très bons mes enfants les ont dévoré !! merci pour ce blog qui est très bien fait avec d’excellentes recettes!!

     
  • Juste une petite question : pourquoi des mesures de sucre et farine aussi précises ? Merci !

     
  • Y’a pas de raisons effectivement. Je viens de les changer ;)

     
  • Super :)

    Recette testée et approuvée, biscuits tous seuls ou en tiramisù, ils sont bien meilleurs fait maison !

    Merci du partage (une fois de plus) !

     
  • testé, approuvé et surtout dévoré par mes enfants ;-)

     
  • testes ce jour magre la douille sont pas aussi beaux que les votre
    UN truc une astuce ?
    mais le gout génial
    je les ais fait pour ma pépette adorée Mon fils veille tellement a tout ce quelle mange!
    bon une prochaine fois j’espère qu’ls seront plus beaux

     
  • Merci pour cette recette ! ça fait déjà 2 fois que je la réalise et les biscuits sont vraiment délicieux, exactement comme dans le commerce mais « c’est moi qui l’ait fait » ! Et l es petits que j’accueille en raffole !

     

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