Biscuits moelleux au strawberry curd

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Je vous présente une première recette avec le strawberry curd. J’ai fait une base de gâteau type génoise que j’ai fourré de strawberry curd. J’ai ajouté quelques framboises qui apportent de la fraicheur et du fruité.

J’ai fait 15 mini-tartelettes et 6 tartelettes. Je vous conseille d’utiliser des moules souples, bien plus simple à démouler.

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Pour 8 personnes :

  • 2 œufs
  • 75g de farine tamisée
  • 80g de sucre
  • 50g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Un pot de strawberry curd
  • des framboises (autant qu’il y a des tartelettes)

1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre et 2cs d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3- Battez les blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes délicatement à l’aide d’une spatule.

4- Ajoutez peu à peu la farine, la levure et la maïzena et mélangez doucement en soulevant la pâte du centre vers l’extérieur.

5- Versez la pâte dans les moules beurrés. Laissez cuire à 180° pendant 10-15 min en fonction de la taille des moules.

6- Laissez refroidir. A l’aide d’un couteau pointu, formez une trou en découpant un cercle et en soulevant doucement la partie ainsi découpée.

7- Remplissez les biscuits de strawberry curd et décorez d’une framboise pour les mini-tartelettes et de 3 framboises pour les tartelettes.

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6 commentaires :

  • wouh on est connecté en ce moment car moi aussi j’ai fait du framboise curd maintenant mais je ne savais pas comment l’utiliser, en tartelettes c’est une trés bonne idee

     
  • Le moelleux de la génoise, la douce acidité de la crème et la pointe de framboise, tout cela me parle au plus haut point !

     
  • Bien appétissant ces biscuits sauf que j’aurais peut-être besoin d’une traduction… C’est quoi du strawberry curd pour toi? C’est une sorte de confiture?

    Au Québec ce n’est pas un terme que j’ai déjà entendu.

    Merci de m’instruire. :-)

     
  • Bonjour Fleuretta.

    Est-ce que tu connais le lemon curd ? C’est un crème au citron qui ressemble beaucoup à celle que l’on utilise dans la tarte au citron. Elle a une consistance assez épaisse. Mon strawberry curd, c’est la même chose mais version fraise. Le gout fraise n’est pas répandu pour cette crème, c’est une « invention » de ma part.

    J’espère t’avoir éclairé.

    Bise et bon week-end.

     
  • Merci beaucoup Chef Nini.

    J’ai trouvé ta recette sur ton blog… cela m’a éclairé sur ce que c’était.

    Bonne journée

     
  • Je ferais sûrement qu’une bouchée de ces biscuits qui m’ont l’air délicieux ! =P

     

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