Biscuits moelleux au strawberry curd
5 septembre 2008
Je vous présente une première recette avec le strawberry curd. J’ai fait une base de gâteau type génoise que j’ai fourré de strawberry curd. J’ai ajouté quelques framboises qui apportent de la fraicheur et du fruité.
J’ai fait 15 mini-tartelettes et 6 tartelettes. Je vous conseille d’utiliser des moules souples, bien plus simple à démouler.
Pour les biscuits moelleux :
- 2 œufs
- 75g de farine tamisée
- 80g de sucre
- 50g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- Un pot de strawberry curd
- des framboises (autant qu’il y a des tartelettes)
1- Séparez les blancs des jaunes.
2- Fouettez les jaunes avec le sucre et 2cs d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
3- Battez les blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes délicatement à l’aide d’une spatule.
4- Ajoutez peu à peu la farine, la levure et la maïzena et mélangez doucement en soulevant la pâte du centre vers l’extérieur.
5- Versez la pâte dans les moules beurrés. Laissez cuire à 180° pendant 10-15 min en fonction de la taille des moules.
6- Laissez refroidir. A l’aide d’un couteau pointu, formez une trou en découpant un cercle et en soulevant doucement la partie ainsi découpée.
7- Remplissez les biscuits de strawberry curd et décorez d’une framboise pour les mini-tartelettes et de 3 framboises pour les tartelettes.
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