Gâteaux aux amandes, rhubarbes et framboises

Pour cette recette, j’ai utilisé de la rhubarbe et des framboises congelées.  Le mariage de l’amande, de la rhubarbe et de la framboise est bien évidemment un délice ! Ce gâteau est très moelleux et prend un léger gout de frangipane. Les fruits apportent non seulement du moelleux mais un parfum frais de saison.

Il se peut que le temps de cuisson soit moins important si vous utilisez des fruits frais.

Pour un moule à cake :

  • 100g de rhubarbe en morceaux
  • 80g de framboises
  • 90g de beurre pommade
  • 100g de sucre
  • 125g de poudre d’amande
  • 3cs de farine
  • 2 œufs
  • 1cc de levure chimique

1- Battez le beurre et le sucre ensemble.

2- Ajoutez les œufs et fouettez bien le tout.

3- Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.

4- Ajoutez la rhubarbe et versez dans un moule à cake.

5- Ajoutez par dessus les framboises.

6-  Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h – 1h15.

8- Laissez complètement refroidir avant de démouler. Entreposez-le au réfrigérateur et sortez-le 10 min avant dégustation.

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39 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Des framboises, des amandes, … il ne peut que me plaire !

  2. Miss Miamm

    oh lalala……… je t’en piquerai bien une part pour mon goûter 😉 Il a l’air délicieux !

    Bonne soirée

  3. L'étudiante

    Il a en effet l’air bien moelleux ! J’essayerai bien cette base avec d’autres fruits aussi. En tout cas, le mariage rhubarbe et amande doit être un délice, et le petit goût acidulé de la framboise en plus.. De quoi ravir les papilles !

  4. clemence

    c’est un trio délicieux !

  5. mathilde

    Je vais essayer prochainement..j’adore

  6. Elsa

    Rho, il a l’air super! 🙂 J’ai hâte de le tester avec les framboises et la rhubarbe du jardin :p

    Bises!

  7. féenoménale

    whooo très joli ton gâteau avec les fruits sur le dessus, j’en piquerais bien un bout

  8. poupinette

    humm très bon ce gateau et surement très bon … miam

  9. yaya

    Il a l’air excellent!

  10. Michèle

    La photo était superbe elle m’a donné envie de le faire pour le dessert de ce soir, ça y est c’est fait !!
    Vraiment super bon, très moelleux, et très bon mariage des saveurs, je vais essayer de remplacer l’amande par de la noix de coco !!
    Pour moi le temps de cuisson a été de 35 mn en moules individuels de 9 cm, heureusement que je n’ai pas mis 1 h !! Sourires
    Merci pour toutes ces belles recettes !!!!!!

  11. catounette

    Super ton gâteau,des saveurs qui s’accordent bien et une recette parfaite pour terminer les fruits du congélateur,merci et bonne semaine ensoleillée

  12. Lilie

    L’association rhubarbe-framboises me parle beaucoup en ce moment… Et mêlée à la douceur des amandes, je fonds complètement devant ta recette !

  13. Yummyfood

    Un délice pour les yeux et le palais

  14. quetri

    Un délice !je l’ai fait pour le goûter, on peut même baisser un tout petit peu la quantité de sucre. une recette à garder ! Merci

  15. Lutine

    Ca doit etre delicieux !

  16. sophie

    Parfait pour utiliser les dernières framboises de l’année dernière dans mon congélateur. Je ne savais pas que l’on pouvait trouver de la rhubarbe au rayon surgelé. Bonne info !

  17. chefNini

    En fait, il s’agissait de le rhubarbe de la cueillette de l’année dernière que j’avais congelé. Mais je pense que ça doit se trouver à Picard aussi. Ca se congèle très bien.

  18. marie

    typiquement de saison et parfait pour un gouter

  19. Gael67

    Hum, très vite fait, très vite englouti…
    J’ai mis ta recette sur mon blog…
    J’ai utilisé de la rhubarbe fraîche, et des framboises de l’année dernière…
    Je trouve que la rhubarbe ne se « sent » pas… ou très peu… mais j’en referai un très viiiiiiiite
    Merci!!!

    1. chefNini

      C’est bizzare que tu ne l’as pas beaucoup senti. Chez nous, elle était assez présente. Sinon, mets-en un peu plus lors de ton prochain essai.
      Bonne journée !

  20. Gael67

    Ok Chef! (lol)… de toute façon, je compte le refaire… c’était trop bon…
    MERCI!!!

  21. Karine

    Bonsoir, j’ai essaye cette recette ce weekend et l’ai realise en petits gateaux individuels pour le gouter. Un pur delice! Merci pour le partage.

  22. mathilde

    Super ton gâteau, tu mets direcetement les fruits congelés dans la pâte.
    Bonne soirée

  23. Heimy

    Je viens de le faire, on ne sent pas trop la rhubarbe (fraîche) et comme je n’avais plus de framboises, j’ai mis un assortiment de fruits exotiques congelés. C’est vraiment extra. Merci. Mes invités se sont régalés.

  24. betty boop

    bonjour

    très intéressée, j’aimerai savoir si vous mettez directement les fruits congelés dans la pate.
    Merci

  25. chefNini

    Oui, je les mets bien directement congelés.

  26. Nanoun

    N’ayant plus de rhubarbe dans mon jardin, j’ai mis des pommes à la place et le mariage des 3 ingrédients fut un régal !!! J’ai raffolé des petits morceaux d’amandes qui croquent sous la dent !!
    À refaire !… Avec de la rhubarbe cette fois !!
    Merci une nouvelle fois de nous régaler si délicieusement !!

  27. mariamininou

    Salut , J’aimerai savoir si je pouvais ne pas mètre les amendes ?

  28. chefNini

    Si vous retirez la poudre d’amandes, vous n’obtiendrez pas ce gâteau. Elle est indispensable à la recette.

  29. nicopep

    bonjour
    je viens de découvrir votre site et il répond a toutes mes expectations merveilleux!! car je me prépare a cuire des patisseries pour la vente anuelle
    a l’église de ma petite ville et j’aimerais savoir la grandeur du moule et aussi est-ce cuit au four traditionnel ou convection ? vos recettes en feront une fureur
    merci

  30. chefNini

    Bonjour Nicopep,

    J’ai utilisé un moule à cake de taille standard.
    Pour ce qui est du four, je possède un four électrique, tout ce qu’il y a de plus classique. 🙂 J’utilise la chaleur tournante.

    Très bonne journée !

  31. KriKri

    Bonjour,
    Je n’avais pas de framboises alors j’ai mis 200g de rhubarbes fraîches.
    Temps de cuisson: 45 min à 180°
    C’était très bien, je retenterai bien avec un peu de rhum ou bien de l’extrait d’amande amère pour renforcer le goût des amandes.
    KriKri

  32. Jade

    Excellent gâteau que j’ai trouvé sur un autre blog (« j’en reprendrais bien un bout », je crois) qui vous citait, lien à l’appui. Juste un petit bémol pour moi, la blogueuse préconisait d’utiliser un moule de 26cm de diamètre, ce qui me semblait grand pour la quantité… Et ça n’a pas raté, mon moelleux a plus un look de galette que de gâteau ! Mais il est très bon, même si pour le coup je trouve qu’il manque un peu de sucre (l’autre recette indiquait 200g de rhubarbe et 100g de framboises, ceci explique peut-être cela, surtout que j’ai utilisé du sucre de canne bio)… Du coup je vous ai imité et saupoudré le dessus de sucre glace ! Nul doute que je referai cette recette, soit dans un moule identique en doublant les proportions, soit dans un moule à cake normal,en suivant vos mesures. Merci encore, l’ajout de la poudre d’amandes est indéniablement un vrai plus !!!

  33. Kako

    Bonjour,
    Peut-on le faire la veille?
    Merci

  34. chefNini

    Oui Kako, il se conserve bien.

  35. Adisson

    Très bon fait deux fois, dans la même journée!!!! §Un régal.

  36. Adisson

    Fait ce jour, super moelleux vraiment un très bon gâteau. Un mélange subtil qui apporte beaucoup de parfum. Merci.

  37. Adisson

    Et bien voilà, j’ai récidivé ce dimanche je l’ai fait avec des abricots.
    Et c’est encore excellent, je sens que ce gâteau va être la base avec de nombreux fruits.

  38. Nine

    J’ai un peu réduit en sucre,et rajouté une tige de rhubarbe,mais avec la rhubarbe la quantité aurait été je pense parfaite…1H de cuisson suffit.

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