Bouchées de brick au chèvre frais, épinard et pignons de pin

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Toujours pour vos apéros de cet été, voici une idée légère. Ce sont de petites bouchées avec des feuilles de bricks en guise de fond de tartelettes, et une garniture à base d’épinard, de menthe et de fromage de chèvre frais. J’ai ajouté en dernier des pignons de pin qui donnent un peu de croquants. La menthe est facultative mais elle apporte de la fraicheur. On peut aussi mettre des petits morceaux de tomates confites ou de poivrons confits.

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Pour 4 personnes :

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 150 g de pousses d’épinard
  • 1 cs de menthe ciselée
  • 2 cs de de pignons de pin
  • 4 feuilles de bricks
  • Un peu d’huile d’olive

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1- Découpez dans les feuilles de bricks des cercles de 5 cm de diamètre. Badigeonnez les feuilles de bricks d’huile d’olive et collez-les deux par deux.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites cuire les épinards 5 minutes. Concassez-les sur une planche avec un couteau.

3- Mélangez les épinards avec le fromage de chèvre et la menthe.

4- Placez les cercles de bricks dans des moules à mini tartelettes et remplissez de fromage.

5- Ajoutez des pignons de pin.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes environ, le temps de faire dorer les feuilles de bricks.

7- Servez ces bouchées tièdes ou froides.

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