Madeleines parmesan-magret-noix

Posté .

Voici une recette qui vient du blog cannelle et cacao. Elle a trouvé cette recette dans le livre de Sophie Dudemaine « les madeleines salées de Sophie Dudemaine ».

J’ai aimé le mariage des saveurs, malheureusement la pâte de base est un peu sèche. Il faudrait donc trouver une autre base un peu plus moelleuse.

Pour 12 madeleines :

  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 6cs d’huile d’olive
  • 12 cerneaux de noix
  • 20g de parmesan fraîchement râpé
  • 20g de gruyère râpé
  • 10 tranches de magret séché
  • sel et poivre du moulin

1- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les œufs et l’huile. Ajoutez les fromages râpés, les magrets coupés en morceaux et les noix concassées. Salez très légèrement et poivrez.

2- Déposez un peu de pâte dans chaque alvéole de votre moule.

3- Faites cuire 15 min dans votre four préchauffé à 180°C.

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4 commentaires :

  • C’est à quelle heure dimanche ? :-D

     
  • Bonjour Chef Nini,

    J’aimerais tenter cette recette mais en remplaçant le magret par du chorizo, pensez vous que la pâte à madeleine avec du parmesan peu bien se marier avec le chorizo ?
    Me conseilleriez-vous une épice à mettre dans la pâte ? J’ai pensé au safran mais je n’en ai pas.
    Dois-je laisser la même température et le temps de cuisson ou dois-je la modifier ?

     
  • Bonjour Elise,

    Avec du chorizo, ça sera très bon. Vous pouvez colorer la pâte avec du curcuma, mais pour avoir une bonne saveur, le safran, c’est mieux.

    Quant aux cuissons, il n’y a rien à changer.

     
  • Merci beaucoup chef Nini !
    Les madeleines chorizo étaient parfaites ! Je n’avais ni curcumin ni safran, le chirozo a coloré lui même la pâte :)
    J’ai fait un apéro dinatoire composé de vos recettes de bouchées au crottin, feuilletés au chèvre, roulés feuilletés au bacon, coussinets à la ricotta, c’était parfait !
    J’ai juste trouvé les coussinets un peu forts pour moi mais pour mes amis c’était nickel.
    Merci beaucoup pour toutes vos bonnes recettes ! ;)

     

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