Makis de Coraya au concombre et à la pomme verte

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Ca faisait très longtemps que je n’avais pas refait des makis. Je ne suis pas une grande fan des sushis et makis car je n’aime ni le poisson cru, ni les algues nori qui entourent les rouleaux. Du coup, il ne me reste que le riz ! ;-)

Les faire maison me permet de trouver des substituts : je remplace le poisson cru par des crevettes, des légumes, du saumon fumé. Pour les algues nori, j’utilise des Bâtonnets Saveur Coraya. Visuellement, le orange et le blanc du surimi donnent un look super sympa à ces makis. J’ai mis au centre du concombre et de la pomme verte pour la fraîcheur.

Petits chèvres panés au pain d’épices

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Les fromages panés, ce sont bien mes petits pêchés mignons ! :) Je n’en fais pas souvent car ce n’est pas raisonnable mais un coup de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir. Sur le blog, j’ai déjà proposé du reblochon frit. C’est le même principe ici, mais avec du chèvre et du pain d’épices réduit en poudre à la place d’une panure classique. Ça donne un petit parfum sucré avec des notes épicées et de miel qui se marient très bien avec le chèvre.

Prenez des petits chèvres pas trop faits type picodon, crottin de chèvre ou cabécou. Et servez-les avec de la salade verte.

Tatin d’aubergines et de tomates confites

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J’avais très envie de tatins salées et c’est en regardant mon réfrigérateur que j’ai choisi d’y mettre de l’aubergine et de la tomate confite. Ça fonctionne très bien. L’aubergine apporte beaucoup d’onctuosité et la tomate un peu de peps.

Ces tatins sont à servir en entrée seules, ou en plat principal. Il faudra dans ce cas trouver un accompagnement : tranches de jambon cru ou salade verte par exemple.