Salade de courgettes crues à la mozzarella et à la menthe

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C’est une entrée très légère qui permet de déguster la courgette différemment. Je vous la propose crue, râpée, accompagnée de menthe, de mozzarella, de croûtons de pain à l’huile d’olive et d’une vinaigrette au citron pour rehausser tout ça. C’est super frais, parfait quand il fait chaud car il n’y a que très peu de cuisson (juste les croûtons de pain qu’on peut éventuellement faire au grille-pain si on ne veut vraiment pas allumer la plaque de cuisson !).

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Pour 4 personnes :

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 tranches de pain
  • 4 feuilles de menthe
  • 150 g de petites billes de mozzarella
  • Quelques feuilles de roquette
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe à gros trou.

2- Coupez le pain en petits dés. Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites dorer les croûtons.

3- Versez dans un saladier les courgettes, la menthe finement ciselée et les billes de mozzarella.

4- Ajoutez quelques feuilles de roquette.

5- Salez, poivrez. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

6- Mélangez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

7- Au moment du service, ajoutez les croûtons de pain.

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18 commentaires
  1. evaliya cuisine

    Cette recette est parfaite pour l’été …

  2. Bénédicte

    ça donne envie, j’ai justement 3 courgettes qui attendent tristement !! et bien elles vont être râpées !!

  3. LadyMilonguera

    Une salade bien fraïche comme j’aime !

  4. Amy

    Quelle jolie association! Merci pour cette idée!
    Amy

  5. Pivoines 49

    que de la fraîcheur !!!

  6. lili22

    génial une bonne idée pour ma soirée de vendredi merci Nini comme d’habitude c’est vraiment une super recette merci mille fois

  7. Maite Hormidas : )))

  8. Helene DELIZIOSO

    Une recette légère et rafraîchissante à emporter au bureau ! Merci

  9. HUMMMM MERCI

  10. ce sera mon entrée ce midi

  11. Je n’aurai pas pensé à râper les courgettes, c’est une très bonne idée, pour des salades fraîches cet été !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  12. Pauline

    Pour ma part la mozzarelle est remplacée par de la fêta et la roquette des un peit piment oiseau ; une variante.

  13. Sahteene

    Essayer la semaine dernière mais avec de la feta. C’était délicieux et mon mari m’a fait pleins de compliments

  14. Emeline

    Cette année je ne sais pas pourquoi je ne mange les courgettes que crues et c’est vraiment une belle découverte 🙂

  15. estelle

    Recette essayée : très frais et gouteux. Pour ma part, j’ai rajouté une petite verrine à verser composée de chèvre et crème fraiche pour relever un peu !

  16. Avec quelques pignons de pin en plus, c’était tip top 😀

  17. Margauffrette

    Je l’ai faite ! C’est frais ! Mais pas trop sinon ça devient écoeurant lol
    Mais sinon petite portion suuuuuper bon

  18. Laëtitia

    Délicieux. J ai essayé courgettes crues râpées accompagnées de noix et de dés de gouda au cumin, le tout juste assaisonné d huile de noix c était aussi très bon.

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