Brioche des rois

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À peine les fêtes terminées, il faut déjà penser à la galette des rois. Cette année, je n’ai pas envie de galettes mais plutôt d’une brioche des rois, traditionnelle dans le Sud de la France. C’est une brioche bien moelleuse au bon goût de beurre, de fruits confits et de fleur d’orange.

La brioche des rois est aussi garnie de fruits confits. Là, c’est mon homme qui n’aime pas trop ça, je me suis donc contentée d’y mettre de l’orange confite.

Pompe à l’huile

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La pompe à l’huile fait partie des 13 desserts provençaux à Noël. C’est une brioche plate à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. N’aimant pas trop la fleur d’orange, j’ai fait autrement. J’avais reçu en cadeau de l’huile d’olive à la clémentine. Je m’en suis donc servie dans cette recette. On peut forcer le parfum en ajoutant des zestes de clémentines ou d’orange.

Tranchée et toastée, c’est vraiment gourmand ! Et encore plus, si on la tartine de sauce caramel. :)

Kouglof – 2ème version

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Il y a déjà une recette de kouglof sur mon blog et j’avais envie de tenter une nouvelle recette. C’est en feuilletant le livre « Le grenier à pain » présenté en début d’année que j’ai eu envie de me lancer. Je suis donc partie de la recette de ce livre mais il y avait une erreur de proportion dans la farine. La recette que je vous donne est donc la recette corrigée.

Le kouglof obtenu est délicieux, un bon goût de beurre et de rhum avec les raisins. Je crois qu’elle va devenir ma nouvelle recette de kouglof, jusqu’à un prochain essai. ;)

Brioche tressée à la cannelle et au gingembre

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Mmmm, la bonne brioche ! Comme ça fait longtemps que je n’avais pas pris le temps d’en faire une ! Et j’ai fait cette jolie brioche tressée que l’on voit pas mal en ce moment. J’ai repris ma recette des KanelBullar que j’ai adaptée pour la façonner ainsi. J’ai mis un peu de cannelle, un peu de gingembre. On peut dire qu’elle n’a pas fait long feu !

Scones au lait fermenté

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J’ai quelques recettes de scones sur le blog et j’ai souvent entendu parler des scones au lait fermenté. On trouve ce lait assez facilement au rayon frais avec les laits microfiltrés. Il s’appelle lait ribot, buttermilk, kéfir… Et on peut l’utiliser dans les pâtisseries, à condition de ne pas le faire bouillir (il va se décomposer). Il va apporter plus de légèreté et de moelleux.

J’ai donc testé dans ces scones et le résultat était très sympa. Les scones se dégustent tièdes et dans la journée. Ils ne se conservent pas très bien, même dans une boîte.

J’ai sucré la pâte mais si vous souhaitez des scones neutres pour les proposer aussi bien sucrés que salés, retirez le sucre et ajoutez une pincée de sel.