Baguettes viennoises

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Hier, je vous présentais le dernier four vapeur d’Electrolux et voici aujourd’hui les baguettes viennoises que j’ai réalisées avec. J’ai testé 2 programmes : Levée de Pâte et Chaleur tournante + vapeur.

La fonction Levée de Pâte permet d’accélérer la pousse car le four chauffe à 45°C. Ma pâte était prête en 1 heure, contre 2-3 heures habituellement.

Puis la fonction Chaleur tournante + vapeur est la fonction que j’utilisais déjà avec mon ancien four à la différence que je devais mettre de l’eau dans ma lèche-frite, tandis qu’ici, il suffit de mettre de l’eau dans un réservoir. La vapeur qui s’en est dégagé du four était impressionnante. Attention aux brûlures !

Ces baguettes sont bien moelleuses, elles ont bien cuit, se sont bien développées. J’ai apporté un peu de brillance en les badigeonnant de sirop d’agave.

Ficelles aux poivrons, olives et lomo embuchado

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À servir en apéritif, coupées en tranches, ou comme sandwichs chauds, ces ficelles sont faciles et tellement bonnes. En même temps, je n’y ai mis que des bonnes choses : du poivron, du lomo embuchado, des olives. Ça sent le soleil et les journées qui rallongent !

Pour rappel, le lomo embuchado est une charcuterie espagnole élaborée à base de filet mignon de porc ibérique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre tout autre charcuterie que vous aimez : jambon, bacon, lardon, chorizo…

Brioche perdue à la cannelle et à l’orange

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Quelques tranches de brioche qui sont restées un peu trop longtemps à l’air libre, l’occasion idéale de faire du pain perdue avec. J’ai ajouté de la cannelle et de l’orange pour la fraîcheur.

J’ai tendance à les faire au four mais vous pouvez aussi faire cuire chaque tranche dans une poêle et servir à côté les morceaux d’orange natures.

Pain perdu roulé à la banane et noix de coco

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Le pain perdu doit rappeler surement des souvenirs d’enfance à certains d’entre vous. Ce n’est pas le cas pour moi, j’ai découvert ça il y a assez peu de temps. Mais j’imagine la régression que cela doit apporter quand on y a goûté enfant. :)

J’ai déjà proposé quelques versions de pain perdu. D’abord sucrées avec la brioche perdue, noix de pécan, sauce caramel, glace banane, le burger de brioche perdue, banane, noix, lard et miel ou encore la brioche perdue aux abricots et amandes. Mais aussi en versions salées avec le pain perdu aux champignons de Paris, poireaux et jambon et le pain perdu à la butternut, raclette et chorizo.

Cette fois-ci, c’est une version sucrée et roulée avec du pain de mie. C’est très simple, déclinable selon ses envies et c’est rapide à faire. Parfait pour un petit goûter improvisé !

Saffransbullar (Brioches au safran suédoises)

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Les saffransbullars sont des brioches au safran typiques de la Suède. Si vous avez lu mon article sur les Noëls scandinaves, vous vous souvenez peut-être de la fête de Sainte-Lucie dont je vous ai parlé. C’est lors de cette fête que sont réalisées ces brioches au safran, le 13 décembre.

Elles prennent la forme d’un S pour Sainte-Lucie mais on peut façonner la brioche en tresse pour une version familiale qui se conservera plus longtemps.

Le parfum du safran se sent bien et c’est ce qui surprend d’ailleurs car on n’a pas l’habitude du safran en version sucré. Mais c’est franchement très bon !