Babka chocolat noisettes
C’est sur cette recette des plus gourmandes que je vous souhaite de passer de belles fêtes de fin d’année ! Je me prends quelques jours de vacances, les recettes reviendront sur le blog début janvier.
Et donc, pour clôturer l’année en beauté, je vous offre cette recette de babka chocolat noisettes. Contrairement à ma version fruits rouges, j’ai opté pour une brioche généreuse en doublant les quantités. La recette est plus « rapide » car il n’y a rien à préparer pour la garniture. J’ai pris de la pâte à tartiner chocolat noisette et j’ai ajouté des noisettes concassées en plus.
Ma méthode a été légèrement différente de celle énoncée dans la recette. Cette fois-ci je n’ai pas eu besoin de placer la pâte au congélateur pour la tresser. J’ai fait pousser ma pâte toute l’après-midi. Le soir, j’ai placé mon saladier au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain matin, la pâte était ferme. Ainsi, toutes les étapes de roulage, découpage et tressage en étaient facilité. C’est donc 2 méthodes un peu différentes mais qui reviennent au même. Tout dépend si vous faites votre pâte le matin ou l’après-midi.
Il n’y a pas de photos des étapes, je m’en suis occupée quand il faisait encore nuit le matin. Mais c’est exactement le même principe que la babka fruits rouges.
Pour 6 personnes :
- 480 g de farine T55
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 10 cl d’eau tiède
- 15 cl de lait
- 90 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 pot de pâte à tartiner chocolat noisettes
- 30 g de noisettes
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
1- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot, la farine, la levure, le lait, l’eau, le sucre et le sel.
2- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule puis ajoutez petit à petit le beurre pommade. Pétrissez 10 minutes pour obtenir une boule bien homogène.
3- Couvrez et laissez pousser plusieurs heures : la pâte doit doubler de volume.
4- Reprenez la pâte, dégazez-la en enfonçant un poing dans la pâte. Déposez sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle.
5- Etalez la pâte à tartiner et ajoutez les noisettes concassées.
6- Roulez pour obtenir un long rouleau.
7- Placez au congélateur pour 20 minutes. (c’est pour aider la suite du façonnage).
8- Reprenez le rouleau qui est maintenant plus ferme et coupez-le en deux dans la longueur.
9- Faites pivoter les 2 morceaux pour faire apparaitre la découpe au-dessus.
10- Tressez les 2 morceaux ensemble et placez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
11- Couvrez et laissez de nouveau pousser quelques heures (la pousse est un peu longue, dû au passage au congélateur. Soyez patient.)
12- Lorsque la brioche est prête à cuire, dorez délicatement au jaune d’œuf.
13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes.
14- Laissez refroidir avant de démouler.
Irrésistible cette belle babka !
Bonsoir ,
combien de levure fraîche prévoir ?
En vous remerciant
pourquoi levure fraîche? il est préconisé un sachet de levure déshydratée dans la recette.
cordialement!!