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Pains, Brioches, Viennoiseries

Shortcakes aux pommes, raisins et sirop d’érable

Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J'ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d'érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. Ca reste léger et amène un peu d'acidité qui est très…
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Brioche suisse

La brioche Suisse... J'aurais vraiment aimé savoir pourquoi ce nom, mais impossible de trouver une explication dans les livres ou sur le net. Ce qui est encore plus étrange, c'est que cette brioche Suisse n'existe pas en Suisse. Quoi…

Pain maison : façonnage et grignage

C'est toujours un plaisir que de faire mon pain maison. Le meilleur, c'est de le déguster lorsqu'il est encore un peu chaud à la sortie du four. Et l'odeur qui émane du four, c'est terriblement gourmand, vous ne trouvez pas ? J'en…

Petites tartes au sucre

La tarte au sucre que je vous présente aujourd'hui est une spécialité du Nord de la France. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, ce n'est pas une tarte au sens strict avec une pâte et une garniture. La tarte sucrée est une pâte…

Petits buns farcis de salade niçoise

À mi-chemin entre le bun farci et le pan bagnat, j'ai réalisé des petits buns que j'ai garnis d'une salade - d'inspiration - niçoise. Préparez les buns garnis à l'avance pour que l'huile et le jus des légumes imbibent le pain. C'est…

Piadina

Les piadinas sont une spécialité d'Italie qui ressemblent fortement aux tortillas mexicaines. C'est une sorte de pain plat que l'on plie en deux et que l'on garnit à sa convenance. Ce n'est pas compliqué à faire et ça permet de…

Pain de pois chiche

Sur la base du pain de maïs américain, je me suis dit : et pourquoi pas utiliser de la farine de pois chiche ? J'ai accumulé plusieurs farines dans mon placard, j'ai besoin de les écouler pour faire un peu de place. Je tente donc le…

Petits pains aux olives

Ces petits pains aux olives sont parfaits pour faire des petits sandwichs ou pour accompagner une salade bien estivale. J'y ai mis des olives noires, mais vous pouvez aussi mettre des olives vertes ou les deux ! J'ai aussi mis de la…

Pain sans pétrissage

Le pain sans pétrissage de Jim Lahey (un boulanger New-Yorkais) a beaucoup fait parler de lui sur la blogosphère. On trouve différentes variantes de cette recette. Les proportions eau / farine ne sont pas toujours les mêmes, on peut…

Brioche de Pâques italienne (Pinza de Trieste)

Dimanche prochain, c'est Pâques. Pour changer des recettes à base d'agneau et de chocolat, je suis allée voir du côté de l'Italie quelles étaient les traditions et j'ai découvert la pinza de Trieste, une brioche pascale. Trieste est une…

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