Scones au lait fermenté

J’ai quelques recettes de scones sur le blog et j’ai souvent entendu parler des scones au lait fermenté. On trouve ce lait assez facilement au rayon frais avec les laits microfiltrés. Il s’appelle lait ribot, buttermilk, kéfir… Et on peut l’utiliser dans les pâtisseries, à condition de ne pas le faire bouillir (il va se décomposer). […]

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Baguettes viennoises

Hier, je vous présentais le dernier four vapeur d’Electrolux et voici aujourd’hui les baguettes viennoises que j’ai réalisées avec. J’ai testé 2 programmes : Levée de Pâte et Chaleur tournante + vapeur. La fonction Levée de Pâte permet d’accélérer la pousse car le four chauffe à 45°C. Ma pâte était prête en 1 heure, contre 2-3 heures […]

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