Cinnamon roll

cinnamon roll

J’attendais le bon moment pour partager cette recette. Je pense que le Cinnamon Roll, c’est LA solution contre le Blue Monday ! Aujourd’hui (le 3ème lundi de janvier) serait la journée la plus déprimante de l’année, vous le saviez ?

Alors quoi de mieux qu’un cinnamon roll gourmand, moelleux au doux parfum de cannelle ? On se fait plaisir rien qu’en le préparant parce qu’il est bon de prendre son temps en cuisine. Et on se fait plaisir ensuite au moment de la dégustation ! Avec un bon thé ou un bon chocolat chaud.

Pour 6 personnes :

  • 400 g de farine T65
  • 23 cl de lait
  • 1 oeuf (calibre moyen)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre pommade
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture

  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 100 g de beurre pommade
  • 70 g de sucre cassonade

La pâte à brioche au robot / à la main

1- Versez dans un saladier (ou le bol du robot), la farine, le sucre en poudre, la levure, le lait et l’œuf et commencez à pétrir.

2- Lorsqu’une boule se forme, ajoutez en plusieurs fois le beurre pommade jusqu’à incorporation complète. La pâte doit être souple. Si elle vous semble un peu sèche, ajoutez un peu de lait.

3- Couvrez le saladier d’un torchon humidifié et placez près d’une source de chaleur (le radiateur et la cheminée fonctionnent bien en ce moment). Laissez ainsi pendant 2 heures minimum (la pâte doit doubler de volume).

La pâte à la MAP

1- Versez dans le bol de la MAP le lait, l’oeuf, la farine, le sucre en poudre, la levure, et le beurre. Lancez le programme « pâte ».

Façonnage

1- Récupérez la pâte, dégazez-la avec votre poing et versez la boule sur un plan de travail fariné.

2- Etalez la pâte en un rectangle de 40 cm de long et 20 cm de large. Placez sur une feuille de papier sulfurisé (ou étalez directement sur le papier).

3- Mélangez le beurre, le sucre cassonade et la cannelle avec une cuillère.

4- Etalez ce mélange sur la pâte. Soyez délicat pour ne pas abîmer la pâte.

5- Roulez la pâte sur elle-même depuis le côté le plus long.

6- Découpez en 8 tronçons de même taille et placez dans un moule à manqué.

7- Couvrez et laissez pousser 1 à 2 heures supplémentaires, près d’une source de chaleur. La pâte doit prendre du volume.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C.

9- Badigeonnez la brioche d’un peu de lait.

10- Enfournez pour 25 minutes. La brioche doit être dorée.

En option : vous pouvez recouvrir la brioche d’un mélange de 100g de sucre glace + 100 g de Philadelphia + 3 cl d’eau chaude.

11- Saupoudrez de sucre glace.

cinnamon roll

Vous pourriez aussi aimer
19 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Voilà qui aurait été parfait pour mon 4 heures…

  2. FRAN

    Bonsoir , d’après une photo avec les proportions on peut faire 2 brioches ? Quelle est la taille de votre moule.
    Merci

    1. chefNini

      Bonjour Fran,
      Non, il ne faut pas se fier aux photos. Il faut bien diviser le boudin en 8 tronçons et non en 16 comme ici pour obtenir une grosse brioche bien dodue.
      Mon moule doit faire 24 cm.

  3. Carineplusche

    Oh mon pêchée mignon.,med préféré merci ma Nini pour tes recettes je vais m’y atteler de ce pas pour demain matin

  4. Camille

    Oh quelle à l’air gourmande cette recette !! Je termine les recettes de galettes et je m’y mets juste après !!

  5. dominini

    Le gâteau préféré de mon homme!
    Merci pour ce beau partage encore 1 fois .

  6. Sylvie

    Bonjour, ça à l’air gourmand je vais remplacer la cannelle par de la vanille…. Merci

  7. Sylvie

    Et j’adore le mélange avec la Philadelphia !!!

  8. Viviane

    bonjour Chef Nini est-ce que je peux remplacer la levure par de la levure fraîche boulanger dans ce cas combien faut-il que je mette de grammes.merci

    1. chefNini

      Bonjour Viviane,
      Aucun souci. Je te reporte à mon article sur le sujet pour les correspondances : https://www.chefnini.com/les-levures/

  9. Pivoines49

    Hummmm au coin du feu avec un bon chocolat chaud merci Nini pour cette recette hyper gourmande !!!

  10. Al

    Super recette, facile à réaliser. Un délice. A refaire.

  11. Pulcherie

    ça l’air appétissant

  12. Fanoula

    Merci pour cette excellente recette, nous nous sommes régalés !
    Avant de la faire j’avais un peu peur de ne pas pouvoir rouler la pâte à brioche et en fait, tout s’est bien passé ! Je la referais sûrement bientôt … ^_^

  13. Elvire

    je ne comprend pas, … j’ai effectivement laissé pousser ma pâte 2h mais elle n’a pas gonflé et est restée très collante. De même après le roulage et 2h de plus de pousse.
    Résultat : le goût était là, mais le tout reste lourd et pas très aérien :/

    1. chefNini

      Bonjour Elvire,
      Quel type de levure avez-vous utilisez pour cette recette ? Et avez-vous bien pris de la farine T65 ?

    2. Elvire

      C’est vrai que j’ai pris de la levure chimique (n’ayant plus que cela).
      Oui pour la T65, mais je ne pensait pas que cela avait un impact

    3. chefNini

      Bonjour Elvire,
      Le problème vient donc bien de la levure chimique. Elle ne fonctionne pas de la même manière que la levure de boulanger. Si vous avez envie d’en savoir un peu plus sur les levures, voici un article que j’avais écrit : https://www.chefnini.com/les-levures/

  14. Alice

    Bien réussi, mais il faut dire qu’en ce moment on prend le temps de faire pousser la pâte. ils vont se régaler merci.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus