Sorbet de tomate en corolle de brick, mousse basilic et julienne de viande des grisons

Posté .

Sorbet de tomate en corolle de brick, mousse basilic et julienne de viande des grisons

© Aoste

C’est un post un peu spécial aujourd’hui car je vais avoir besoin de vous ! Vous le savez, j’organise souvent des jeux concours sur ce blog. Mais aujourd’hui, j’ose inverser ! :-) Je vous l’avoue, je n’aime pas trop ce genre de jeu concours où il faut inciter ses lecteurs à voter pour gagner, mais je fais une exception cette fois-ci car les lots me font très envie.

Grégory Cuilleron, associé à la marque Aoste, a lancé un défi à 10 blogueurs : Proposer une entrée ou un plat associant légumes de saison et charcuterie.  Nous avons chacun élaboré nos recettes, mais pour une fois, ce n’était pas à nous de réaliser les photos mais un photographe attitré d’Aoste : D’où l’unique photo que vous aurez de ma recette, avec un style photographique très différent du mien. :-D

Ma recette est donc une entrée présentant un sorbet à la tomate posé sur une corolle de feuille de brick, de la mâche, une mousse basilic, des juliennes de viande des grisons et quelques billes de fromage de chèvre. À voir la rapidité avec laquelle mon compagnon a mangé cette entrée, on peut dire que ce fut un succès ! C’est très frais, léger avec des saveurs et des textures différentes !

Comme je l’ai écrit plus haut, le principe de ce jeu concours est basé sur des votes. Si vous avez envie de m’aider, vous pouvez :

  • vous rendre sur la page Aoste qui m’est consacrée (Edit : le site n’existe plus),
  • voter (il faut d’abord vous inscrire puis voter)
  • et tenter par la même occasion de gagner des robots Kenwood ainsi que des coffrets culinaires.

Vous pouvez par ailleurs voter une fois par jour.

Bien sûr, le blogueur qui remportera le plus de vote gagne le jeu concours ! Alors, je vous remercie par avance pour votre aide.

Maintenant place à la recette ! ;-)

Nids en chocolat à l’espuma de carambar et aux fruits rouges

Posté .

Nids en chocolat à lespuma de carambar et aux fruits rouges

Lorsque j’ai commencé à penser à cette recette, je ne savais pas vraiment où j’allais. C’est bizarre mais je me suis demandée si le goût du carambar s’associerait bien avec les fruits rouges. Dès la première bouchée, j’ai été complètement séduite par ce mélange de saveurs. Les fruits rouges, bien qu’un peu sucrés, restent acides et vont donner du pep’s à l’espuma de carambar. Si on ajoute à cela le croquant des nids en chocolat et le croustillant des corn flakes, on a une explosion de saveurs et de textures très intéressantes.

Si vous avez envie de vous régaler ou de surprendre, lancez-vous !

Pommes de terre en robe des champs à l’espuma de reblochon

Posté .

Pommes de terre en robe des champs à lespuma de reblochon

J’avais dans l’esprit avec cette recette de revisiter la tartiflette de manière un peu plus actuelle en utilisant mon siphon. C’est donc un espuma de reblochon que j’ai décidé de réaliser pour servir des pommes de terre cuites en robe des champs. Petits oignons et lardons viennent se glisser dans les pommes coupées en deux avant de recevoir un nappage d’espuma. Un pure délice, que l’on sert bien évidemment immédiatement. Je le sers d’ailleurs à table et pour qui en veut davantage, je lui en redonne.

Cette recette proposant un espuma chaud, vérifiez bien que votre siphon peut supporter le bain-marie.

Avocat et billes de mozzarella à l’espuma de fruits rouges

Posté .

Avocat et billes de mozzarella à lespuma de fruits rouges

Ce drôle de mariage me vient du livre « Espumas ». La photo m’avait interpellé par ses couleurs. Marier l’avocat et les fruits rouges est très surprenant, un peu déroutant mais on en redemande. C’est frais, c’est léger, c’est très joli à regarder, j’adore !

Le petite vinaigrette mixée à base de citron vert et de basilic est également un régal.

Chocolat liégeois

Posté .

Chocolat liégeois

Une crème chocolatée de type Danette, de la glace vanille, une chantilly maison. Rien de plus gourmand lorsque tout est préparé maison !

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

Le tout est une explosion de saveur. Ca se mange sans faim… :-)