Gâteau magique à la vanille

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Le gâteau magique revient sur mon blog parce que j’adore ça et c’est vraiment facile à faire. Ma première version était parfumée à l’amande et recouvert de fruits rouges mélangés (si vous voulez savoir comment fonctionne le gâteau magique cliquez sur le lien donné). Cette fois-ci, j’ai parfumé la pâte de vanille et j’ai recouvert le gâteau d’un coulis de fraises (des fraises mixées avec un peu de sucre) et de myrtilles fraîches.

C’est un gâteau facile, qui épate et prend assez peu de temps de préparation. Un gâteau festif comme on les aime !

Gâteau « nuage » glacé aux fraises

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Ce gros gâteau m’a pris 15 minutes à faire ! C’est une recette incroyable d’Annabel Langbeim. Ce gâteau « nuage » se sert glacé mais sa texture n’est pas celle d’une glace. Elle est beaucoup plus légère et même un peu chewi comme une meringue. Pour préparer cette mousse, il suffit de mettre les fraises, les blancs d’oeuf et le sucre ensemble dans un saladier et on fouette le tout à pleine vitesse pendant 10 minutes. Les fraises coupées en morceaux vont être réduites en coulis par le passage du fouet et le tout se transforme en une mousse légère. Si vous avez un robot pâtissier, ça sera beaucoup plus simple. Mais avec un fouet électrique, ça devrait fonctionner. Prévoyez juste un gros saladier.

On place le tout au congélateur pendant 4 heures minimum et on le sert aussitôt : c’est un gâteau qui fond rapidement.

Pour la base, je me suis éloignée de la recette d’origine. Normalement, il s’agit d’une base biscuitée comme pour le cheesecake mais après passage au congélateur, la base est très dure. J’ai trouvé ça dommage. J’ai donc fait cuire de la pâte sablée (mais on pourrait prendre des biscuits sablés tout prêts) que j’ai concassée en morceaux et déposée ainsi au fond du moule avec de la noix coco. C’est un peu un crumble à l’envers si vous voulez.

La garniture étant quand même bien sucré, n’omettez pas les fraises sur le dessus pour la fraîcheur et accompagnez même avec des fraises mixées sans sucre.

J’imagine bien la même version avec des abricots (pour le côté acide du fruit).

Entremet caramel, cacahuètes et pralinoise

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Pour l’anniversaire de mon homme, j’ai réalisé ce gâteau juste pour nous deux. En général, je fais ce genre de gâteau quand on reçoit, jamais pour 2. Mais là, j’avais envie de marquer le coup et de lui faire plaisir en préparant un gâteau design enfermant une mousse caramel aux éclats de cacahuètes, son petit péché mignon. J’ai caché à l’intérieur de la banane dorée à la poêle et des éclats de praliné feuilleté et comme base, j’ai fait une génoise. Hyper gourmand, vous l’imaginez bien !

Bûche de meringue à l’ananas et spéculoos

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J’avais fait cette recette l’année dernière mais je ne l’ai finalement pas publiée. J’ai préféré mettre une bûche plus classique, celle de la bûche forêt noire. Alors, elle a attendu bien sagement pendant un an. Cette recette semble technique. Elle l’est un petit peu, je ne vous le cache pas, mais finalement pas plus qu’une bûche roulée. Si vous êtes à l’aise avec le biscuit roulé, cette recette ne devrait pas vous poser problème.

Ici, le biscuit est remplacé par une meringue qui, après cuisson, reste encore souple et peut être manipulée. On peut ensuite laisser libre court à son imagination pour la garnir. J’ai fait une mousse spéculoos et j’ai mis des morceaux d’ananas pour la fraîcheur.

On peut faire cette recette la veille et la réserver au frais. Mais ne la faites pas trop longtemps à l’avance, la meringue ne le supporterait pas.

Pour la congélation, je ne peux pas vous dire si elle y résisterait.

Bûche mousse pain d’épices et coeur citron

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Demain, c’est déjà le 1er décembre et on commence tous à penser sérieusement aux fêtes avec ma fameuse question « qu’est-ce que je vais faire à manger » ? Peut-être qu’avec ma recette, vous aurez trouvé votre dessert ! ^^

J’ai inauguré cette semaine mon nouveau moule à bûche que j’ai reçu il y a quelques jours et qui donne un effet 3D « Tresse ». C’est la marque Silikomart qui fait ça. Quand vous allez sur leur site, je peux vous dire que c’est difficile de ne pas craquer, ils font des moules vraiment originaux.

J’ai choisi un mariage de pain d’épices et de citron, avec une base de chocolat fondu. Franchement, c’est très simple ! Aucune prise de tête. Vous pouvez d’ailleurs tout faire plusieurs jours à l’avance, faire patienter la bûche dans son moule au congélateur et la mettre la veille pour le lendemain au réfrigérateur pour la faire décongeler.