Entremet caramel, cacahuètes et pralinoise

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Pour l’anniversaire de mon homme, j’ai réalisé ce gâteau juste pour nous deux. En général, je fais ce genre de gâteau quand on reçoit, jamais pour 2. Mais là, j’avais envie de marquer le coup et de lui faire plaisir en préparant un gâteau design enfermant une mousse caramel aux éclats de cacahuètes, son petit péché mignon. J’ai caché à l’intérieur de la banane dorée à la poêle et des éclats de praliné feuilleté et comme base, j’ai fait une génoise. Hyper gourmand, vous l’imaginez bien !

Bûche de meringue à l’ananas et spéculoos

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J’avais fait cette recette l’année dernière mais je ne l’ai finalement pas publiée. J’ai préféré mettre une bûche plus classique, celle de la bûche forêt noire. Alors, elle a attendu bien sagement pendant un an. Cette recette semble technique. Elle l’est un petit peu, je ne vous le cache pas, mais finalement pas plus qu’une bûche roulée. Si vous êtes à l’aise avec le biscuit roulé, cette recette ne devrait pas vous poser problème.

Ici, le biscuit est remplacé par une meringue qui, après cuisson, reste encore souple et peut être manipulée. On peut ensuite laisser libre court à son imagination pour la garnir. J’ai fait une mousse spéculoos et j’ai mis des morceaux d’ananas pour la fraîcheur.

On peut faire cette recette la veille et la réserver au frais. Mais ne la faites pas trop longtemps à l’avance, la meringue ne le supporterait pas.

Pour la congélation, je ne peux pas vous dire si elle y résisterait.

Bûche mousse pain d’épices et coeur citron

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Demain, c’est déjà le 1er décembre et on commence tous à penser sérieusement aux fêtes avec ma fameuse question « qu’est-ce que je vais faire à manger » ? Peut-être qu’avec ma recette, vous aurez trouvé votre dessert ! ^^

J’ai inauguré cette semaine mon nouveau moule à bûche que j’ai reçu il y a quelques jours et qui donne un effet 3D « Tresse ». C’est la marque Silikomart qui fait ça. Quand vous allez sur leur site, je peux vous dire que c’est difficile de ne pas craquer, ils font des moules vraiment originaux.

J’ai choisi un mariage de pain d’épices et de citron, avec une base de chocolat fondu. Franchement, c’est très simple ! Aucune prise de tête. Vous pouvez d’ailleurs tout faire plusieurs jours à l’avance, faire patienter la bûche dans son moule au congélateur et la mettre la veille pour le lendemain au réfrigérateur pour la faire décongeler.

Gâteau au chocolat meringué

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Rien que de repenser à ce gâteau, j’en ai l’estomac qui gargouille ! C’est un gâteau au chocolat sur lequel j’ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais reste fondante à coeur. Elle prend un goût de café / caramel. C’est délicieux avec le chocolat !

Ne placez surtout pas ce gâteau au réfrigérateur. Avec la quantité de beurre présente, le  gâteau va devenir très dur et perdre tout son moelleux. Placez-le plutôt au frais, dans une cave, par exemple. Ou réalisez-le le jour même de la dégustation.

Si la meringue dore trop en cours de cuisson, placez du papier aluminium sur le dessus.

Paris-Brest au caramel façon cheesecake

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Quand le Paris-Brest rencontre le cheesecake, ça donne cette recette. On a la forme du Paris-Brest mais la crème d’un cheesecake. Et vous allez voir, la recette de la crème est hyper simple.

Ce qui sera vraiment long finalement dans cette recette, c’est la préparation du chou et sa cuisson.

J’ai conservé les mêmes saveurs du Paris-Brest avec le pralin. J’ai ajouté au centre de chaque dôme cheesecake un coeur caramel.

J’espère que cette réinterprétation vous plait ! :)