Gâteau au chocolat et à l’orange

Je vous sers une part de ce gâteau ? Il est composé de génoise chocolat et de mousse chocolat parfumée à l’orange. En topping, j’ai mis du chocolat fondu, des écorces d’oranges confites et du pralin.

La recette est bien évidemment possible sans l’ajout du jus d’orange et de zestes si vous n’aimez pas ça. Vous aurez un gâteau tout chocolat. Libre à vous d’y ajouter des noix de pécan, noix ou noisettes pour apporter du croquant.

Pour 6 personnes :

La génoise chocolat :

  • 4 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 20 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré

La mousse chocolat et orange :

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 orange

Déco :

  • Chocolat fondu
  • Cubes d’écorces confites
  • Pralin

La génoise

1- Versez les jaunes avec 30 g de sucre dans un saladier et fouettez 3 minutes.

2- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation avec la farine et le cacao.

3- Montez les blancs en neige avec le sucre restant.

4- Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

5- Placez une feuille de papier sulfurisé dans une plaque de cuisson.

6- Versez la préparation et étalez-la uniformément.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

8- Démoulez puis coupez la génoise en 3 rectangles de même taille.

La mousse chocolat orange

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le jus et les zestes de l’orange.

2- Montez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.

3- Versez le chocolat en deux fois dans la crème en mélangeant à la spatule entre chaque ajout.

Le montage

1- Prenez un rectangle de génoise et recouvrez de mousse. Recommencez l’opération sur les 2 autres rectangles de génoises. Superposez-les.

2- Placez au frais pour au moins une heure.

3- Décorez de chocolat fondu, de cubes d’oranges confites et de pralin.

4- Démoulez et découpez en parts.

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12 commentaires
  1. Crisper

    ça sent les fêtes de fin d’année
    plus simple qu’une bûche mais tout aussi festif
    merci pour cette délicieuse idée

  2. Lfza

    magnifique !! ça donne envie que les fêtes arrivent 🙂
    merci

  3. latabledeclara

    Superbe !

  4. MICHEL31

    Bonjour,
    Félicitations, c’est très gourmand.
    Merci pour le partage
    MICHEL31

  5. Sylvie

    Il a l’air délicieux ce gâteau !

  6. Françoise Blanquet

    Merci pour cette recette délicieuse ! Merci pour le partage, j’adore votre blog

    Françoise

  7. Elodie

    bonjour, peut-on imbiber la génoise ou est-ce inutile? Avec du jus d’orange par exemple.

    1. chefNini

      Bonjour,
      Ce n’est pas nécessaire mais vous pouvez aussi si vous souhaitez apporter un moelleux et un parfum supplémentaire.

  8. belette

    bonjour, très beau gâteau festif ! j ai hâte d’essayer. Avez-vous utilisé un moule à cake avec du papier sulfurisé à l’intérieur ?

    1. chefNini

      Bonjour,
      Il n’y pas besoin de moule pour cette recette. Il faut juste superposer les couches.

  9. Céline

    Bonjour, merci pour cette excellente recette, testée aujourd’hui et approuvée par toute la famille! Je n’avais pas d’oranges confites ni d’oranges non traitees, j’ai donc utilisé un jus d’orange et deux gouttes d’huile essentielle d’orange pour aromatiser la mousse. Un régal, qui donne un bon avant goût des fêtes de fin d’année. Merci!!!!

  10. Karine

    Bonjour, cette recette met l’eau à la bouche.
    Peut-on la congeler ?
    merci et bravo.

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