Cheesecake régressif aux Mars

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Alors là, ce n’est vraiment, mais vraiment pas raisonnable de faire un tel gâteau. On le sait, les cheesecakes c’est méga calorique.

Mon chéri a pris l’habitude de survoler mes bouquins de cuisine et lorsqu’il est tombé nez à nez sur cette recette il m’a dit de le lui faire absolument. Alors quand en plus il en parle à ses collègues qui lui réclament la recette, je me devais de le faire ce WE. En échange, il amène le gâteau à son travail ! Je me fais plaisir à cuisiner, je ne grossis pas et eux prennent plaisir à manger. Bon plan !

Pour 8 personnes :

Pour la base biscuitée

  • 250 g de biscuits au chocolat
  • 150 g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake et les zébrures

  • 4 g de feuilles de gélatine
  • 500 g de fromage frais type Philadelphia (à défaut du St Morêt)
  • 30 cl de crème fraîche
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 cs de sucre roux
  • 20 g de beurre
  • 50 g de chocolat au lait
  • 2 barres de Mars coupés en morceaux

Préparation du fond de cheesecake :

1- Mixez les biscuits en fine chapelure et ajoutez le beurre sans cesser de mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2- Étalez ce mélange dans le fond de votre moule à charnière (20-22 cm de diamètre) en pressant bien avec vos doigts.

3- Réservez au réfrigérateur 30 mins jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Préparation du chocolat et du caramel :

1- Mélangez le sucre roux, les 20 g de beurre et 2 cs de crème fraîche dans une petite casserole.

2- Faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide. Réservez.

3- Pendant ce temps, faites fondre au bain marie le chocolat au lait avec 2 cs de crème fraîche. Réservez.

Préparation de l’appareil à cheesecake :

1- Laissez trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

2- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3- Montez le reste de la crème fraîche en crème fouettée bien ferme. Vous pouvez consulter mon article à ce sujet pour ne pas louper vos crèmes fouettées et chantilly.

4- Faites fondre la gélatine essorée dans 2 cs d’eau sur feu très doux dans une petite casserole.

5- Ajoutez une cuillère à soupe du mélange au fromage frais dans la casserole de gélatine et versez dans le reste de fromage frais.

6- Ajoutez les barres de Mars hachées en petits morceaux et mélangez à la spatule.

7- Ajoutez la crème fouettée dans le mélange au fromage frais et incorporez-la délicatement avec un spatule.

Montage

1- Versez la moitié de cette préparation dans le moule à charnière.

2- Nappez avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat. Réalisez des zébrures avec un pic en bois.

3 – Versez le reste de l’appareil à cheesecake.

4- Finissez avec le reste de caramel et de chocolat au lait.

5- Couvrez le cheesecake et laissez prendre une nuit au réfrigérateur

6- Démoulez et servez.

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20 commentaires :

  • C’est surprenant mais là je me fous totalement des poignées d’amour qui peuvent être dus à ce cheese cake…. J’en ai une envie irrésistible maintenant !!!

     
  • Non !!! Alors là, t’as pas le droit de nous montrer ça…. ça à l’air terrible !!!

     
  • Comment rester de marbre devant un tel gâteau? On s’en fiche des calories, le principal c’est que ce soit bon. En tout cas, bravo pour cette merveille.

     
  • J’ai pris 3 kilos juste en regardant la photo !!

     
  • Mon dieu ! Si j’avais des mars à la maison, je m’y mettrais illico, malgré l’heure !!! Il est superbe ton cheesecake et il a l’air… (gros gros soupir de gourmandise) :-)

     
  • ouai ce cheesecake il es sur un marabout et mon homme aussi ken il la vu j’ai pa pu lui dire nan!! sauf ke moi j’ai pa aimer du tout, lui oui mai moi le gout du cheese j’aime po, pi il se tien pas bien..bref les cheesecake c fini pour moi!

     
  • Ah tu es une fan de mars, je partage totalement! Je découvre ton blog et cela m’enchante!

     
  • TOP et reTOP!!!!! j’en connais qui vont avoir du mal à se glisser dans leur bikini!!!

     
  • Une bombe calorique mais c’est tout ce que j’aime ! OK, ce n’est pas vraiment raisonnable en cette période de l’année (le maillot de bain va vite arriver) mais avec ce temps, on a bien envie de se réconforter !

    Maud

     
  • Bonsoir chef! me revoilà encore avec mes questions!
    On dit que le fromage frais peut être remplacé par du fromage blanc, est-ce aussi possible dans cette recette aussi? moi j’ai beaucoup de fromage blanc dans le frigo et qui vont bientôt être périmés et je veut vite les terminer avec ce joli magnifique merveilleux cool super sympathique gentil gâteau à bon cœur qui *o*
    Moi j’ai pas peur des calories!!!

     
  • Alors, là, tu me poses une colle. J’avoue que je ne sais pas si ça va marcher. En cuisine, faut toujours expérimenter ;-)

     
  • ça fait rien! merci chef!

     
  • j’ai pas réussi…snif! T_T

     
  • Cette recette date un peu (Je ne sais pas si vous verrez mon commentaire ^^),
    mais je compte la tester pour un anniversaire..
    Sur la photo, le cheesecake a l’air de fondre un peu, est-ce qu’en mettant une feuille de gélatine en plus, ça se tiendrait mieux? :).

     
  • Bonjour Anne,

    Même sur les très vieilles recettes, je reçois les commentaires par email :-)
    Je pense qu’avec une feuille de gélatine supplémentaire, la crème tiendra mieux.
    Donc 4 g au lieu de 3 g. Attention toutes les feuilles de gélatine ne pèsent pas le même poids, il faut vérifier sur le paquet (poids total du paquet à diviser par le nombre de feuilles).

    Si la recette manque de précision, n’hésite pas à m’écrire. À l’époque, j’étais moins appliquée sur la précision des étapes.

    Bon cheesecake ;-)

     
  • Bonjour est ce que je peux remplacer le mars par snikers

     
      Snikers girls,
  • Bonjour,
    Oui, ça va marcher avec les Snikers.

     
  • Bonjour,

    Depuis le post de cette recette, avez-vous eu l’occasion de refaire ce cheesecake ? Et de peut-être changer des proportions, ajouter des ingrédients, etc. ?

    Lorsque vous dites « biscuits au chocolat », est-ce plutôt des cookies, des granolas, qu’avez-vous choisi et que proposeriez-vous ?

    D’avance merci !

     
  • Bonjour Thalounette,
    Non, je n’ai jamais refait cette recette.
    Pour les biscuits, je ne sais plus du tout ce que j’avais pris. C’était des biscuits tout chocolatés type sablés.

     
  • cheesecake réussir très bon j’ai mis un peut sur la tétine de ma fille de 5 mois elle a adorer !

     

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