Coffee curd
10 novembre 2008
J’avais envie d’inventer une nouvelle recette de curd. Après le strawberry curd (parfum fraise), le lime curd (parfum citron vert), voici le coffee curd. Le + de cette recette, c’est qu’elle est sans beurre. Vous pouvez mettre plus ou moins de café à dissoudre ou accentuer encore plus avec de l’extrait de café.
Pour moi, le gout était parfait !
J’ai utilisé ce coffee curd pour en faire des mi-moelleux, mi-flan. Un petit délice à l’heure du thé café ! A venir dès demain.
Pour 30cl environ de coffee curd
- 16cl d’eau chaude +2cs de café à dissoudre
- 110g de sucre
- 2 oeufs
- 1cs de maïzena
1- Commencez par mélanger le café dissout dans l’eau avec le sucre et la maïzena pour diluer l’ensemble.
2- Ajoutez les oeufs et fouettez.
3- Mettez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. L’opération dure 10 min envrion.
4- Versez dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez au frigo.
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