Lime curd

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Le lime curd est une crème de citron vert au même titre que le lemon curd. La fraicheur son parfum apporte une note différente à cette crème. On l’utilisera comme une crème de citron classique (en tarte par exemple).

Pour 2 petits pots (type yaourt) de lime curd

  • le jus de 2 citron vert
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • 75g de sucre

1- Faites fondre le beurre au bain-marie.

2- Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez puis ajoutez les oeufs.

3- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

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