Coupe d’abricots mielés, espuma chocolat blanc et pop corn cacaoté

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C’est un bien long titre pour une recette bien simple mise au point lors d’une journée caniculaire. Quand il fait chaud, très peu pour moi les gâteaux ! Du fruits, du fruit et du fruit. C’est ce qui me tente particulièrement ! Du sucré, du juteux et du frais pour se déshaltérer.

Nous avons apprécié ce petit dessert par ses saveurs et ses textures.

Au fond de la coupe, on trouve des quartiers d’abricot poêlés avec du miel et des fleurs de lavande. Par dessus, j’ai ajouté quelques pop corn cacaoté puis j’ai fini par un espuma de chocolat blanc très aérien (A servir uniquement au dernier moment).

Pour 2 personnes :

Poêlée abricot / lavande

  • 4 abricots
  • 1cs de miel
  • 1/4 cc de fleur de lavande (à peine)
  • une trentaine de groseilles (environ 2 belles grappes)

Espuma de chocolat blanc

  • 100g chocolat blanc
  • 12cl de lait
  • 100g de crème liquide entière

Pop corn cacaoté

  • 2cs de pop corn
  • un peu d’huile
  • un peu de cacao en poudre
  • un peu de sucre

Espuma de chocolat blanc

1- Faites fondre le chocolat blanc dans le lait chaud puis ajouter la crème liquide. Filtrez et versez dans le siphon. Ajoutez la cartouche de gaz, tête en bas, secouez et laissez 2-3 heures au réfrigérateur.

Pop corn cacaoté

2- Versez dans une poêle un peu d’huile avec le pop corn et faites chauffer à feu vif. Dès que le premier pop corn saute, ajoutez le couvercle et laissez finir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bruit.

3- Hors du feu, saupoudrez de sucre et de cacao en poudre et réservez dans un bol.

Poêlée abricot / lavande

4- Lavez les abricots et coupez-les en 8. Versez dans une petite poêle avec le miel, la lavande et les groseilles lavées. Faites caraméliser l’ensemble à feu moyen. Ajoutez un filet d’eau en milieu de cuisson pour avoir du jus. Arrêtez la cuisson quand vous voyez la peau des abricots qui commencent à se détacher.

5- Laissez refroidir avant de mettre dans une coupe en alternant abricots et pop corn. Finissez par l’espuma au dernier moment et décorer de quelques fleurs de lavande si vous voulez.

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