Crêpes sans oeufs au lait végétal
Je vous avais dit hier que je souhaitais vous proposer une recette de crêpes plus saines sans pour autant retirer la gourmandise des bonnes crêpes maison.
Les oeufs ont été retirés, le lait de soja a pris la place du lait de vache. Lait d’amandes, lait de noisettes ou lait de châtaignes pourraient également entrer dans la composition de ces crêpes. Ces laits apporteront un gout plus original. Le lait de soja est plutôt neutre.
Pour les petits curieux, la confiture que j’ai utilisé (et dont je me régale chaque matin) est une confiture artisanale que l’on m’a offert. C’est une gelée de Reines des Prés aux raisins. Elle vient d’une ferme située en Auvergne.
Je me suis inspirée de la recette de Papilles et Pupilles en réadaptant certaines doses.
Pour 12 crêpes :
- 250g de farine
- 60cl de lait de soja
- 2cs de sucre
- 1cs rase d’huile d’olive
1- Versez la farine, le sucre et l’huile dans un saladier.
2- Versez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez également l’utiliser aussitôt.
4- Faites chauffer une poêle. Versez un peu d’huile et épongez-la avec du papier absorbant.
5- Versez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
6- Retournez la crêpes et laissez 30 secondes.
7- Recommencez ainsi de suite.
Souvent, j'utilise du lait de soja à la vanille dans les crêpes, ça donne un chouette petit goût !
Et pour les rendre encore plus légères, on peut faire moitié farine moitié maïzena :)
Tiens, ça me rappelle une pub ;)
Ah bon laquelle ? :) Bon si vraiment on veut se faire plaisir, et puisqu'on sait tous qu"il "en faut de l'énergie pour être un enfant", on peut toujours rajouter une ou deux cuillères d'une certaine pâte à tartiner ;)
Sacrilège !!! On rajoute UNIQUEMENT la pâte à tartiner "Made In ChefNini" voyons !!!
Je ne vois pas en quoi le lait de soja est plus sain que des oeufs. Les oeufs sont des produits naturels alors que le soja est très mauvais pour notre santé. Nous ne devrions pas ne consommer car il n'est pas adapté au corps humain. Mais cela n'enlève en rien au fait que j'adore votre blog, il y a juste des choses où je ne suis pas d'accords.
La suppression des oeufs et l'ajout du lait de soja ne sont pas liés. Pour ceux qui sont allergiques ou qui font attention à leur cholestérol, il est mieux de supprimer les oeufs. Après, pas obligé de prendre du lait de soja pour cette recette. ^^
Tu es mon sauveur!Il fait froid,je n'ai plus d'oeufs,une bouteille de lait de soja que j'utilise parfois.J'ai entendu cet après-midi "Tu as oublié que c'était la Chandeleur?)Je n'ai plus d'excuses,j'y vais...Merci
Merci pour cette recette. Je ne tolère pas le lactose donc ça tombe bien :)
Et ça n'est pas sec ???? Je suis Bretonne, une pure, je peux comprendre qu'on remplace le lait de vache pour les intolérants mais qu'on remplace les oeufs je n'imagine même pas. Ca doit être insipide mais surtout très sec. Enfin si tu m'assures que ça à toute la texture des crêpes, c'est à voir mais on ne devrait plus appeler ça des crêpes ...
Très belles et savoureuses tes belles crêpes !! .. Miammm kiki
Non, ce n'est pas sec du tout. Ca ressemble pas mal aux crêpes que je fais habituellement (avec des oeufs).
C'est toujours un plaisir de venir chez toi
Juste pour info le soja est très sain ! je rappelle à Elodie que le soja est une des bases de l'alimentation chinoise depuis des millénaires et que des maladies telles que le diabète sont apparues, dans ces pays, à partir du moment où ils ont commencé à consommer du lait de vache ! (certaines études montre que le lait de vache contribue à l'émergence de maladies graves comme le diabète de type I chez l'enfant, la sclérose en plaque, le cancer, la cataracte et même l'ostéoporose, que le lait est censé prévenir (et paf paf paf le loup :-p)). j'ajouterai également que les personnes optant pour une alimentation plus saine et respectueuse de la condition animale (végétariens et végétaliens) ne sont pas plus malade que les omnivores. Donc BRAVO et MERCI à Chefnini qui, par sa curiosité (et son talent ;-)) propose aux blogueurs curieux de découvrir des recettes traditionnelles, tel que les crêpes, sous un jour nouveau. PS : Elodie, si tu fais référence au soja transgénique....pense à toutes ces bonnes hormones et antibiotiques qui fleurissent dans nos chers steaks de bœuf et nos bon œufs de poules élevées en "plein air" dans des cages de 25 cm2 et dont le seul but dans la vie est de pondre. Comme c'est beau !
Mmmm le lait de soja doit donner un tres bon gout Bizzzz
Bravo pour ta réponse MM.je suis entièrement d'accord avec toi. Merci à Chef Nini d'être sortie des chemins battus,en nous proposant cette recette.Je l'ai faite ce soir,et ça a été un succès. .
+1 pour MM et Flores ;)
Pour répondre à MM, Elodie et Florès, le lait de vache n'est effectivement pas adapté à l'homme. Il est très bien pour faire grossir un veau de dizaines de kilos en quelques mois seulement. Les laits végétaux sont préférables. Si l'on consomme autant de lait de vache dans notre société c'est parce qu'il est disponible en grande quantité et à moindre prix et permet donc de nourrir une grande population. Le lait de soja n'est pas le meilleur des laits végétaux. A consommer avec modération. Préférer le lait d'amande, riche en calcium. En résumé, il vaut mieux varier sa consommation en laits végétaux.
Je ne veux pas faire de polémique mais pour répondre à toutes celles qui ont réagi à mon commentaire, je vous laisse le soin d'aller lire l'article suivant: http://arnelae.forumactif.com/t5853-les-mefaits-du-soja. Je connais une personne, alergique au lactose et qui a bu du lait de soja pendant de nombreuses, qui est bizarement stérile maintenant. C'est peut être le hasard, mais dans le doute je préfère m'abstenir d'en consommer. Excusse moi Chef Nini, je ne veux en aucun mettre en cause ta recettes mais je suis du genre tétue.
Cette fois je répond à MM, juste pour lui dire que je suis entièrement d'accord avec elle sur l'élevage intensif. Je suis moi même agricultrice, je fais du lait de chèvre bio. Nous produisons notre viande nous même, en engraissant nos volailles, cochons et même vaches avec nos propres aliments bio. Et mes poules gambadent dans la ferme en toutes liberté. Je sais que ce n'est pas à la portée de tout le monde de faire cela, mais je pense qu'il y a d'autres solutions pour se nourrir sainement que le soja.
Pas de soucis Elodie ! Je connais très mal ce lait, ce n'est que la deuxième fois que j'en prends et puis comme je le dis, tous les laits sont admis dans cette recette ;)
J'ai testé ta recette avec du lait d'amande que je fais moi-même, et les crêpes sont vraiment bonnes, j'ai été agréablement surprise. Merci et continue.
C'était tellement exquis que j'ai dû en refaire aujourd'hui.La recette doit être bonne avec tous les laits végétaux,mais pour le moment,je continuerai à utiliser de temps à autre le lait de soja qui nous convient très bien.A bon entendeur Salut!!!
C'est mardi gras la semaine prochaine! Voici une recette sans Å“ufs si tu veux tester.
Les crêpes sont moelleuses et très bonnes! Je testerais la prochaine fois avec d'autres laits végétaux. Merci pour cette recette.