Filet mignon pruneaux et carottes
28 février 2008
On est enfin jeudi soir ! Demain dernier jour de semaine et un bon we en perspective s’annonce : cuisine, ciné, emplettes et surtout repos, repos et repos. 
Et ça va me faire un bien fou après cette semaine qui s’est difficilement passée. Trêve de lamentations, passons à ce qui me réjouit le plus : la cuisine.
Aujourd’hui, j’ai craqué sur 2 bouquins de cuisine. Là encore, il s’agit d’une de mes folies : les livres et les magazines de cuisine… Je les ai feuilleté et ils sont superbes. J’ai déjà sélectionné certaines recettes à faire.
Ce soir, je me suis inspirée d’une lointaine recette que j’ai faite de cyril lignac : filet mignon / carottes et pruneaux. Après, l’improvisation rentre en jeu et ça donne un super plat, doublement approuvé par mon homme.
Les ingrédients pour 2 :
- 1 filet mignon
- 1 oignon émincé en rondelles
- 5-6 pruneaux
- quelques feuilles de basilic
- 1 tranche de jambon de bayonne
- quelques pignons de pin
- sel, poivre
- 3 carottes coupées en morceaux
- 1 blanc de poireau
- 1cs de fond volaille
- 1cc de maïzena
1- Préparez le filet mignon : Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur de façon à former un portefeuille. Salez et poivrez l’intérieur. Etalez des feuilles de basilic sur toute la longueur. Ajoutez la tranche de jambon, les pruneaux coupés en 2 et dénoyautés, ainsi que les pignons de pin.
2- Refermez le filet mignon et ficelez-le. Faîtes chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une cocotte en fonte et mettez à dorer le filet sur les 2 faces. Au moment de faire dorer la 2ième face, ajoutez les oignons. Saupoudez de fond de volaille et versez 3 verres d’eau. Couvrez et faîtes mijoter à petits bouillons.
3- Emincez le blanc de poireaux et ajoutez-le dans la cocotte.
4- Pendant ce temps, faîtes bouillir 1 casserole d’eau salée et mettez à cuire les carottes. Transférez-les dans la cocotte lorsqu’elles deviennent tendres (elles doivent être encore un peu fermes). Elles continueront de cuire avec la viande.
5- Au bout de 3/4 d’heures, transférez la viande et les légumes dans un plat de service. Portez à ébullition la sauce et ajoutez la maïzena. Mélangez bien et laissez épaissir. Arrosez la viande de cette sauce.
J’ai servi ce plat avec des pâtes.
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