On est enfin jeudi soir ! Demain dernier jour de semaine et un bon we en perspective s’annonce : cuisine, ciné, emplettes et surtout repos, repos et repos. :) Et ça va me faire un bien fou après cette semaine qui s’est difficilement passée. Trêve de lamentations, passons à ce qui me réjouit le plus : la cuisine.

Aujourd’hui, j’ai craqué sur 2 bouquins de cuisine. Là encore, il s’agit d’une de mes folies : les livres et les magazines de cuisine… Je les ai feuilleté et ils sont superbes. J’ai déjà sélectionné certaines recettes à faire.

Filet mignon pruneaux et carottes

Ce soir, je me suis inspirée d’une lointaine recette que j’ai faite de cyril lignac : filet mignon / carottes et pruneaux. Après, l’improvisation rentre en jeu et ça donne un super plat, doublement approuvé par mon homme.

Les ingrédients pour 2 :

  • 1 filet mignon
  • 1 oignon émincé en rondelles
  • 5-6 pruneaux
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 tranche de jambon de bayonne
  • quelques pignons de pin
  • sel, poivre
  • 3 carottes coupées en morceaux
  • 1 blanc de poireau
  • 1cs de fond volaille
  • 1cc de maïzena

1- Préparez le filet mignon : Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur de façon à former un portefeuille. Salez et poivrez l’intérieur. Etalez des feuilles de basilic sur toute la longueur. Ajoutez la tranche de jambon, les pruneaux coupés en 2 et dénoyautés, ainsi que les pignons de pin.

2- Refermez le filet mignon et ficelez-le. Faîtes chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une cocotte en fonte et mettez à dorer le filet sur les 2 faces. Au moment de faire dorer la 2ième face, ajoutez les oignons. Saupoudez de fond de volaille et versez 3 verres d’eau. Couvrez et faîtes mijoter à petits bouillons.

3- Emincez le blanc de poireaux et ajoutez-le dans la cocotte.

4- Pendant ce temps, faîtes bouillir 1 casserole d’eau salée et mettez à cuire les carottes. Transférez-les dans la cocotte lorsqu’elles deviennent tendres (elles doivent être encore un peu fermes). Elles continueront de cuire avec la viande.

5- Au bout de 3/4 d’heures, transférez la viande et les légumes dans un plat de service. Portez à ébullition la sauce et ajoutez la maïzena. Mélangez bien et laissez épaissir. Arrosez la viande de cette sauce.

J’ai servi ce plat avec des pâtes.

Filet mignon pruneaux et carottes

Filet mignon pruneaux et carottes

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