Salad bowl de boulettes de poulet à l’harissa

La salad bowl ou l’art de rendre une salade composée bien plus photogénique. 🙂 Mais ce n’est pas que joli, c’est surtout très bon ! J’ai réalisé des boulettes de poulet épicées à l’harissa. A part en couscous, c’est vrai que je n’utilise pas beaucoup ce condiment en cuisine. Les boulettes sont servies chaudes tandis que la salade, elle, reste froide.

Pour 4 personnes :

Boulettes de poulet

  • 300 g de blancs de poulet
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 tranche de pain de mie (sans croûte)
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • sel

Les légumes

Boulettes de poulet

1- Coupez le pain de mie en morceaux et mouillez avec le lait.

2- Coupez le poulet en morceaux.

3- Hachez l’ail dégermé.

4- Fouettez le blanc d’oeuf pour obtenir un mélange bien mousseux (mais pas ferme).

5- Ajoutez dans le bol d’un robot hachoir le poulet, l’ail, l’harissa, le blanc d’oeuf, la chapelure, le pain de mie égoutté et du sel.

6- Hachez finement.

7- Préparez du papier sulfurisé sur une plaque.

8- Prélevez, à l’aide d’une grande cuillère, la préparation et formez des boulettes. Mouillez vos mains pour aider au façonnage.

9-Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la salade :

1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les fèves et laissez cuire 10 minutes.

2- Egouttez et retirez la peau.

3- Râpez les carottes.

4- Coupez la courgette en tagliatelle avec un économe.

5- Coupez l’Emmental Portion en tagliatelle de la même façon.

6- Dressez joliment dans des assiettes creuses ou des bols, les boulettes chaudes, les légumes et le fromage.

7- Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de jus de citron, sel et poivre.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.

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3 commentaires
  1. Florence

    Bonjour Chef Nini, très bonne salade composée de boulettes de poulet,
    j’adore! Présentée joliment en plus 🙂

  2. Cooking & Cakes

    Les salades composées, en ce moment, je suis fan !

  3. Claire

    Très original les boulettes de poulet dans une salade, j’aime beaucoup l’idée. A tester !

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