Velouté de flageolets aux légumes

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Le froid qui arrive nous donne envie de refaire des soupes. Celle-ci peut se servir en plat principal, avec quelques lardons grillés. Elle est suffisamment consistante pour un soir.

J’utilise des flageolets surgelés dont la cuisson est bien plus rapide que les flageolets secs. Pas besoin non plus de les faire tremper.

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Pour 2-3 personnes :

  • 350 g de flageolets surgelés
  • 3 carottes
  • 1 grosse pomme de terre de consommation
  • 1 échalote
  • sel, poivre

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1- Épluchez et coupez en rondelles les carottes.

2- Épluchez et coupez l’échalote en 4.

3- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

4- Versez dans une grande casserole les flageolets, la pomme de terre, l’échalote et les carottes.

5- Recouvrez les légumes d’eau et mettez sur feu moyen.

6- Laissez cuire pendant 40 minutes.

7- Versez les légumes dans le bol d’un blender, commencez à mixer et versez peu à peu l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance de velouté.

8- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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11 commentaires
  1. TwimmCook

    Très très jolies photos culinaires. Ça m’a sauté aux yeux !! J’essaierais sans doute car j’ai 1 fille qui n’aime pas les flageolets en légume, alors pourquoi pas en soupe 😉 !!!

  2. Poupette

    Merveilleuse idee que cette soupe de flageolets!!! Je vais m’en faire envoyer un paquet de secs par la poste pour essayer!
    Par ailleurs, j’ai une petite question Chefnini: serait il possible d’incorporer aux futurs posts les references des ustensiles, planches, assiettes et autres accessoires photographies? Juste comme un petit post-scriptum, en bas de l’article… Comme la plupart des lecteurs du blog, je suis regulierement epoustouflee par les photos, et elles me donnent toujours envie de presenter mes plats dans de jolis contenants 😀

  3. Cook and Book

    J’adore les flageolets mais les soupes et moi ne sommes pas amis. Alors là, je suis sûre que je vais revoir ma position!

  4. Claudette

    Eh bien ChefNini, en voilà un velouté qui a l’air sympathique ! Je m’en vais l’essayer dès que le temps sera plus froid car mon mari n’aimant pas trop tout ce qui est soupe, contrairement à moi, les accepte beaucoup mieux lorsqu’il fait froid.
    Tu es une championne pour ce qui est des photos !
    Et j’adhère totalement à la demande faite par Poupette.
    Un grand merci à toi pour cette très sympathique recette.

  5. blik

    miam ! je la garde pour les prochains frimats étant donné que la météo prévoit un redoux ce we et la semaine prochaine. elle a l’air si crémeuse je vais attendre avec impatience le moment de la tester.

    sinon je m’associe également à la demande de poupette 😉

  6. Dan

    Une recette bien réconfortante à essayer dès les premiers froids… je note!

  7. debieboop

    Miam moi qui affectionne les légumineuses je suis ravie! 2 questions: la pomme de terre est-elle indispensable? Si j’utilise des haricots blancs secs, faut-il la même quantité? Merci!

  8. Alazais

    Elle est copieuse ta soupe en effet! Bien réconfortante après une journée de boulot!
    Je ne savais pas qu’on pouvait trouver les flageolets congelés!

  9. Roselyne Jammes via Facebook

    Bonjour,je viens de préparer le clafoutis Surimi, tomates cerises…Beau à l’oeil, à voir ce soir, l’indice de satisfaction des goûteurs…Merci…et bon week end.

  10. Mouek

    Recette testée… Et c’est une réussite!! Très bon!!

  11. Colchacou

    Et bien tout comme Mouek, recette approuvée !

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