Flapjacks au melon confit et caramel de melon

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Fallait pas croire que j’allais arrêter de réaliser des flapjacks comme ça. Je suis tombée dedans et j’y reste car je trouve ça trop bon. Cette fois-ci innovation en terme de gout : le melon.

J’ai trouvé du melon confit que je me suis empressée d’acheter et je les ai incorporé dans ces flapjacks. Autre touche d’originalité, c’est ce caramel de melon que je me suis amusée à réaliser. Il a un petit gout fruité des plus agréable.

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Pour un petit pot de caramel de melon :

  • 100g de sucre
  • 100g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
  • 10g de beurre

1- Hachez menu le melon avec un gros couteau de cuisine et finissez ce hachi avec une fourchette.

2- Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajoutez le melon. Mélangez jusqu’à ce que le camarel fonde.

3- Portez à ébullition et remuez pendant 2 min.

4- Hors du feu, incorporez le beurre et laissez refroidir dans un pot à confiture.

5- Gardez au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

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Pour 10-15 carrés :

  • 125g de flocons d’avoine
  • 30g de sucre en poudre
  • 2cs de caramel de melon
  • 40g de beurre
  • 50g de melon confit
  • du caramel de melon pour la déco

1- Faites chauffer dans une casserole, le sucre, le caramel et le beurre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

2- Retirez du feu et ajoutez les melons coupés en petits dés. Incorporez les flocons d’avoine. Mélangez bien le tout de façon à ce que tous les flocons d’avoine soient enrobés.

3- Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez la préparation. Tassez bien avec vos doigts. Pour vous faciliter la tâche, humectez vos doigts pour éviter que les flocons ne s’y collent et enfournez 18 min à 180°.

4- Laissez tiédir, découpez en carrés puis laissez refroidir avant de faire couler le caramel par dessus avec une petite douille réalisée dans un sac congélation.

A conserver 1 semaine dans une boite hermétique.

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