Galettes de son d’avoine, compotée de poivrons et oeufs brouillés

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J’ai réalisé pour un soir une petite assiette composée avec des petites galettes au son d’avoine surmontées d’une compotée de poivrons et d’une quenelle de chèvre frais. A côté de ça, j’ai fait des œufs brouillés et j’ai également proposé des tranches de jambon cru. On peut aussi compléter ce plat avec une salade verte.

Le son d’avoine se trouve dans les rayons « diététiques »  des grandes surfaces. Je pense qu’on doit aussi pouvoir en trouver dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mixer grossièrement des flocons d’avoine.  Le son d’avoine a une texture assez fine sans pour autant être une poudre.

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Pour 2 personnes :

  • Des oeufs brouillés (conservez la même quantité donnée dans la recette en lien)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 4 ou 5 cc de fromage de chèvre frais
  • 30 g de son d’avoine
  • 80 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de piment fort de Cayenne
  • Sel, poivre

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1- Préparez les galettes : mélangez la ricotta, le son d’avoine, l’œuf, du sel, du poivre et le piment.

2- Faites chauffer une poêle badigeonnée d’huile et prélevez une cuillère à soupe de préparation pour en faire une galette dans la poêle.

3- Laissez cuire comme des pancakes pour faire dorer puis retournez la galette.

4- Recommencez avec le reste des ingrédients.

5- Coupez le pédoncule et la base des poivrons. Retirez les graines et les membranes blanches.

6- Coupez les poivrons en quartiers et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, face bombée au-dessus.

7- Faites chauffer votre four en mode gril à 200°C et placez la plaque la plus proche du gril pour faire griller les poivrons. La peau doit noircir. Comptez environ 15 minutes.

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8- Laissez les poivrons complètement refroidir dans le four.

9- Retirez la peau des poivrons et concassez la chair avec un gros couteau.

10- Salez et poivrez.

11- Répartissez cette compotée de poivrons sur les galettes.

12- Ajoutez une quenelle de fromage de chèvre frais réalisée avec deux cuillères à café.

13- Préparez vos oeufs brouillés et faites réchauffer les galettes de son garnies au four quelques minutes. Vous pouvez également les placer sous le gril du four pour faire dorer le fromage.

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17 commentaires :

  • Pas mal cette recette !! En plus c’est diet :)

     
    La Paupiette Masquée,
  • Avec le son d’avoine, ces galettes ne sont pas pour me déplaire.

     
  • J’adore cette recette, parfaite pour moi ! (Sans les oeufs brouillés, histoire de goût) !
    Merci chef Nini :-)

     
  • Encore un truc que je ne connais pas, le son d’ avoine, par contre les poivrons, oui, lol !
    les couleurs sont vraiment très belles, ça donne envie de tester !
    Isabelle

     
  • Sympa comme petites bouchées en apéritif ou en entrée !!

     
  • Je prends tout sauf…. la galette de son d’avoine que j’aime moins.
    J’adore les poivrons … un petit péché mignon sans calories donc sans modération et le chèvre sous toutes ses formes est dans le trio de mes fromages préférés
    Les oeufs brouillés et encore un peu baveux j’aime ça
    Au final, j’adopte et je trafiquerai à ma façon le support pour les poivrons ;-)
    Bises et excellent week-end Chef Nini
    La gourmande ‘belchhhhe’ ;-D

     
  • Super recette qui cadre tout à fait à mon alimentation IG bas… Je testerai…

     
  • J’adore cette recette! Des saveurs que j’aime beaucoup et une superbe présentation!

     
  • Recette super sympa et très colorée ce qui ne gàche rien car on dit bien que  » l’on déguste d’abord avec les yeux  » et ,chance, avec tt ce que j’aime car Ruth a déjà tt dit ce que je pense; de plus vite fait ( si on a déjà les poivrons ) pour un repas improvisé et pour moi ce sera dimanche soir! Merci:marie.

     
  • bonjour,
    il faut que je teste les galettes au son d’avoine, j’ai tout ce qu’il faut chez moi . Merci

     
  • Superbe recette pleine de bonnes choses !de belles couleurs appétissantes! J’adore!

     
  • Ca a l’air follement appétissant !
    Tout ce que j’aime ! Je garde cette idée sous le coude pour la réaliser lorsque les poivrons seront de nouveaux de saison !

     
  • je ne connaissais pas le son d’avoine mais ces tartelettes semblent bien bonnes

     
  • Bonsoir, :)
    Super idées pour du salé! Pense tu que l’on peut décliner les galettes en sucré aussi?
    merci

     
  • Oui, j’imagine bien ces galettes en version sucrée.

     
  • Bonjour,
    Peut-on congeler les galettes au son d’avoine?
    Merci

     
  • Bonjour Emeline,

    Je n’ai pas testé mais je ne vois pas d’inconvénient à les congeler.

     

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