Glace au chèvre frais,citron vert et miel

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Aussi étonnant que ça puisse paraître le chèvre frais sait se faire gourmand dans une glace. Cette glace au chèvre est délicieuse et fraîche lorsque ce fromage est associé au citron vert et au miel. On peut aussi mettre du coulis de fruit rouge, ça passe très bien. Le goût n’est pas fort et il est un peu plus atténué grâce à la ricotta.

Si la recette du gâteau au chocolat de la photo vous intéresse, il s’agit de cette recette (cuit cette fois-ci dans un moule à manqué en doublant les quantités).


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Pour 6 personnes :

  • 200g de chèvre frais
  • 50 g de ricotta
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 œufs
  • Le zeste d’un citron vert
  • Du miel pour le service

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1- Versez le lait, la crème et les zestes du citron vert dans une casserole et portez à frémissement.

2- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et versez le lait chaud par-dessus tout en mélangeant au fouet.

3- Remettez dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème anglaise. Mélangez sans cesse au fouet.

4- Retirez du feu.

5- Versez le chèvre frais et la ricotta dans un saladier et ajoutez la préparation bien chaude dessus et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

6- Laissez complètement refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

7- Faites prendre en sorbetière lorsque le mélange est bien frais.

8- La prise est assez rapide. Servez aussitôt à la sortie de la sorbetière avec du miel ou placez dans un bac et conservez au congélateur.

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