Groseille curd (crème à la groseille)

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Après quelques tests de « curd » (crèmes en français), je trouve qu’il est bien plus intéressant de travailler des fruits acides pour obtenir un résultat gourmand. La recette la plus connue est le lemon curd (crème de citron), j’ai également testé le passion curd (crème de fruits de la passion). La crème de groseille donne un résultat intéressant qui me plait beaucoup.

Sa couleur rose tendre est loin de rappeler la groseille mais ce n’est pas bien grave. Seul le goût est vraiment important ! Et si vous n’avez pas la possibilité de trouver des groseilles (les miennes ont été cueillies l’été dernier et mises au congélateur), pourquoi ne pas les remplacer par des framboises ?

Pour 1 petit bol (1 tarte de 20cm) :

  • 100g de groseilles
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 40g de sucre

1-Versez les groseilles dans un petit blender et mixez pour obtenir un coulis.

2- Filtrez la préparation, pressez bien pour recueillir un maximum de jus. Vous devriez obtenir 5cl de jus.

3-Faites fondre le beurre au bain-marie.

4- Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre et le jus des groseilles.

5- Mélangez puis ajoutez les œufs.

6- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

7- Versez dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

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14 commentaires :

  • J’adore le lemon curd, cette recette avec de la groseille est très prometteuse ! Très bonne idée de saveur, bravo !

     
    Chef Mignonnette,
  • Pourquoi pas en effet ?? Cela change …
    Bisouss
    kiki

     
  • oui, la couleur ,me plait beaucoup!! cela fait très « GIRLY », n’est-ce pas NINI?? bisous, de TITOU….

     
  • j’aime beaucoup !!! je testerais avec les groseilles du jardin, merci :-)

     
    du plaisir dans ma cuisine,
  • ça doit être super bon ! Ouuu avec des framboises qu’elle bonne idée ! ;D

     
  • merci pour toutes ces bonnes idées, ce wwek end j’ai fait du fruits rouges curd, c’est acidulé à souhait un vrai régal

     
  • Décidement le curd est à la « mode » sur la blogosphère, j’ai découvert le curd rhubarbe chez papilles et pupille et maintenant le tien aux groseilles et pour les 2, je me dis que ça doit être exquis en garniture des macarons car j’aime quand l’acidité de l’intérieur du macaron est contrebalancée par le sucré de la coque. Je testerai donc le groseille curd avec des macarons.

     
  • je vais tester très vite mais je trouve la recette bien riche!!!!j’ai bien envie de l’alléger par obligation.Merci pour le partage!

     
  • Il a vraiment une drôle de petite couleur, mais je suis sûre qu’il est délicieux ton curd!

     
  • Originale comme recette et super simple à réaliser!
    Merci du partage!

    Miss Fartote

     
  • Super! ça a l’air vraiment bon! Ce week end j’ai essayé le cherry curd (avec des cerises, ça commence a être la saison!). Ce week-end, je teste le groseille curd! Merci Chef Nini!

     
  • une très bonne idée qui change cette petite crème!

     
  • j’ai utilisé cette recette pour faire un rhubarbe curd, mélangé à de la rhubarbe, c’est délicieux :P

     
  • Merci pour cette idée.
    C’est assez bon, en revanche j’adore quand c’est plus acide alors la prochaine fois je mettrai 3/4 groseille et 1/4 citron je pense.

     

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