Crème de marron au rhum et à l’orange

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Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée.

On conserve cette crème pendant 1 mois au frais.

J’ai utilisé pour cette recette du sirop d’orange sanguine de la marque Monin. Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le supprimer.

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Pour 1 grand bocal à confiture :

  • 500 g + 250 g de marrons en conserve
  • Les zestes de 2 oranges
  • 2 bouchon de rhum brun
  • 15 cl de sirop d’orange sanguine (Monin – en boutique spécialisée)
  • 50 cl d’eau
  • 500 g de sucre de canne

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1- Versez dans une grande casserole le rhum, les zestes des oranges prélevés au zesteur, le sucre, l’eau et le sirop.

2- Portez à ébullition.

3- Plongez les 500 g de marrons et laissez cuire pendant 45 minutes.

4- Laissez refroidir dans le sirop.

5- Versez les marrons et la moitié du sirop dans un mixeur. Ajoutez les 250 g de marrons nature et 5 cl d’eau.

6- Mixez jusqu’à obtenir parfaite homogénéité. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.

7- Passez à travers une passoire pour retirer les petits morceaux de marron et avoir une crème bien lisse. Versez dans un bocal à confiture.

8- Réservez au réfrigérateur, on peut conserver cette crème pendant 1 mois.

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16 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Cette crème de marrons doit être divine…

  2. Hakima

    J’adore la crème de marron, mais par quoi peut-on remplacer le rhum? Merci pour la réponse

  3. chefNini

    Dans ce cas, ne pas en mettre, Hakima. 😉

  4. line

    j’adore la crème de marrons, mais pour réaliser cette recette est ce qu’il faut prendre des marrons crus ou bien est ce qu’il est possible de prendre des marrons en boite ?d’avance , merci beaucoup pour la réponse ^^

  5. Lensky

    Bonjour, c’est tentant en effet!
    En revanche je ne comprends pas très bien le  » filtrez » car je ne vois pas comment filtrer quelque chose qui n’est pas liquide…il y a sans doute quelque chose que je n’ai pas saisi 🙁

  6. macaronchoco

    Bonjour

    Hummm ça donne envie j’ai des marrons en conserve à la maison est ce que je peux faire la crème de marron avec ? Marron vapeur je ne vois pas vraiment ce que c’est.

  7. Pierre

    Hummmmm encore une délicieuse recette
    c’est qui la chef?

  8. marmico31

    Merci bcp pour cette bonne recette ,mon mari va être heureux,il adore les marrons

  9. Emi

    Quelle douce et réconfortante recette d’hiver… J’adore !

  10. chefNini

    MacaronChoco, souvent les marrons en conserve sont cuits à la vapeur.

  11. chefNini

    Line, il faut des marrons en conserve (j’ai modifié dans la liste des ingrédients pour que ce soit plus clair).

  12. chefNini

    Lensky,
    On filtre à travers une passoire pour retirer les petits morceaux de marron et obtenir une crème bien lisse.

  13. evaliya cuisine

    Pour moi qui suis fan de la crème de marron, j’adore ton article !!!!! je vais me lancer dans la crème de marron à la vanille, merci pour le partage

  14. Lou

    J’adorerais y goûter !

  15. patisserieaddict

    Pour accompagner les crêpes c’est l’idéal merci…

  16. Mümü-chan

    J’ai la chance d’habiter dans la ville du sirop Monin (Bourges). Le magasin d’usine étant en centre ville, on le paie vraiment pas cher. Quelle chance. Je vais essayer ta recette sans plus attendre. Merci

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