Foie gras au micro-ondes

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Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes.

Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté celui de mes parents quelques minutes. Le résultat de cette cuisson est vraiment bluffant et si vous n’avez encore jamais osé le foie gras vapeur, cette recette vous semblera bien plus à votre portée !

Kouglof – 2ème version

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Il y a déjà une recette de kouglof sur mon blog et j’avais envie de tenter une nouvelle recette. C’est en feuilletant le livre « Le grenier à pain » présenté en début d’année que j’ai eu envie de me lancer. Je suis donc partie de la recette de ce livre mais il y avait une erreur de proportion dans la farine. La recette que je vous donne est donc la recette corrigée.

Le kouglof obtenu est délicieux, un bon goût de beurre et de rhum avec les raisins. Je crois qu’elle va devenir ma nouvelle recette de kouglof, jusqu’à un prochain essai. ;)

Rooibos Latte

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Sur le même principe du Chaï Latte, il est possible pour celles et ceux qui n’aiment pas le thé de faire la même chose avec une tisane ou du rooibos. Il faut prendre une tisane plutôt épicée ou fruitée pour que ce soit bien gourmand.

J’ai utilisé pour cette recette le Rooibos orange de Special T. J’y ai ajouté de la cannelle pour obtenir une boisson bien réconfortante. Et si vous aimez, il est possible d’apporter un peu de chaleur avec du gingembre en poudre.

Servez cette boisson avec ces pepperkakers ou ces brioches au safran suédoises !

Bûche de meringue à l’ananas et spéculoos

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J’avais fait cette recette l’année dernière mais je ne l’ai finalement pas publiée. J’ai préféré mettre une bûche plus classique, celle de la bûche forêt noire. Alors, elle a attendu bien sagement pendant un an. Cette recette semble technique. Elle l’est un petit peu, je ne vous le cache pas, mais finalement pas plus qu’une bûche roulée. Si vous êtes à l’aise avec le biscuit roulé, cette recette ne devrait pas vous poser problème.

Ici, le biscuit est remplacé par une meringue qui, après cuisson, reste encore souple et peut être manipulée. On peut ensuite laisser libre court à son imagination pour la garnir. J’ai fait une mousse spéculoos et j’ai mis des morceaux d’ananas pour la fraîcheur.

On peut faire cette recette la veille et la réserver au frais. Mais ne la faites pas trop longtemps à l’avance, la meringue ne le supporterait pas.

Pour la congélation, je ne peux pas vous dire si elle y résisterait.

Pappardelles sauce gambas

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Pappardelles sauce gambas, ou comment servir des pâtes pour Noël. Car oui, c’est une recette qui peut très bien être préparée pour les fêtes de fin d’année. La recette est simple mais très goûteuse grâce à sa sauce crémeuse réalisée avec les têtes des gambas, du whisky, des légumes (poireau, carotte, fenouil) et de la crème liquide. La sauce peut être préparée à l’avance.

Au moment du service, vous n’aurez plus qu’à cuire les pâtes et les gambas.

Pour les pâtes, j’ai utilisé des pappardelles que l’on trouve sous la marque Garofalo*, une marque de pâte de grande qualité. La maison est originaire de Gragnano (en Italie) et elle existe depuis 1789. On la trouve en grande distribution et dans certaines épiceries fines.