Pancakes aux petits pois

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Les petits pois offrent une magnifique couleurs à ces pancakes. En version miniature, présentez-les pour un apéritif original. J’ai choisi de les garnir d’un peu de ricotta, de menthe ciselée, de jus de citron et de les agrémenter de jambon cru.

Pour 10 grands pancakes ou 20 petits :

  • 115g de petit pois
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 8-10 cl de lait

1- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire 2min les petits pois.

2- Versez dans un petit mixer avec 1cs d’eau et mixez pour obtenir un purée.

3- Mélangez la farine avec l’oeuf et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la purée de petit pois.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, réalisez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Retournez et réservez.

5- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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