Sunday vanille, sauce chocolat, sauce caramel et cacahuètes

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Vous allez être bluffés par cette recette de sunday maison. Seuls 2 ingrédients rentrent dans la composition de cette glace : du lait concentré sucré et de la crème liquide. J’ai ajouté de la vanille pour le goût. La glace obtenue est moelleuse, un peu « chewi », très fondante et crémeuse grâce à l’ajout du lait concentré.

À partir de cette base, toutes les déclinaisons de sunday sont possibles. Ici, je suis restée classique avec un sirop de cacao, une sauce caramel (à base de lait concentré également) et des cacahuètes torréfiées. Classique mais décadent !

C’est pour la marque Nestlé et ses laits concentrés que j’ai réalisé cette recette. Je les utilise régulièrement dans mes pâtisseries. Je vous propose de découvrir mes autres recettes :

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Pour 6 personnes :

Pour le sunday

  • La boîte de 397 g de Lait Concentré Sucré de Nestlé
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 poignées de cacahuètes nature, torréfiées

Pour la sauce caramel

  • La demi-boîte de 397 g de Lait Concentré Sucré de Nestlé
  • 5 à 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce chocolat

  • 25 g de cacao amer
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre

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Le sunday

1- Versez la crème liquide dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mettez aussi la gousse.

2- Faites chauffer sur feu moyen. Retirez du feu lorsque la crème est chaude et laissez infuser à couvert pendant 30 minutes.

3- Ajoutez le lait concentré, mélangez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant 12 heures.

4- Faites prendre en sorbetière et versez dans un bac que vous placerez au congélateur pendant 2-3 heures.

Pour la sauce caramel

1- Versez le lait concentré dans une petite casserole et mettez sur feu plutôt doux. Faites monter doucement en température en fouettant sans cesse. Petit à petit le lait va épaissir et caraméliser. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson. Attention, le lait a tendance à accrocher au fond de la casserole et à brûler en début de cuisson.

2- Lorsque la sauce est caramélisée, retirez du feu et laissez refroidir.

3- Versez petit à petit la crème liquide jusqu’à obtenir une sauce caramel coulante. Ajoutez la fleur de sel.

Pour la sauce chocolat

1- Versez le cacao, le sucre et l’eau dans une casserole.

2- Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes (attention, la préparation a tendance à s’échapper sur feu fort). Petit à petit, le sirop va s’épaissir.

3- Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

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Pour le service

1- Versez des boules de glaces dans des bols.

2- Arrosez de sauce caramel et de sauce chocolat

3- Recouvrez de cacahuètes torréfiées et concassées et dégustez !

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* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Nestlé.

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41 commentaires
  1. Blablasev

    Tip top la recette qu’il fallait par ce beau temps… j’ai tout ce qu’il faut ! Merci Chef !

  2. Rooooo! Que c’est tentant!

  3. Amy

    C’est archi simple, en fait! o_0 (Super long, mais archi simple!) j’en salive devant mon écran, miam!!
    Amy

  4. Ça a l’air dément miam !

  5. Axel

    salut chef nini, c’est possible de faire la recette sans sorbetière ? sinon ça à l’air vraiment vraiment décadent comme recette 🙂

  6. Macchiato

    Bonjour chef! Pour le procéder de la sce au caramel, c’est un peu comme une confiture de lait mais expresse non? Pour éviter que le lait accroche, moi je mets une fine pelicule d’eau dans le fond de ma casserole 😉

  7. biboune

    Salut Nini !
    Est-ce qu’on peut remplacer la crème liquide par de la crème épaisse avec du lait ?

  8. Domi

    Bonjour merci chef pour la recette je vais le tester dès demain , où je peux trouver les petits pots sur la photo,

  9. corinne

    Super le porte folio chef et ENFIN avec une belle photo toute souriante ! belle été à toi et plein de belles suites pro. !

  10. chefNini

    Biboune, la crème épaisse va apporter un goût acidulé, ça ne va pas vraiment convenir.

  11. chefNini

    Macchiato, oui c’est ça. C’est l’idée d’une confiture de lait.

  12. chefNini

    Axel, je te redirige vers mon article sur les glaces sans sorbetière : http://www.chefnini.com/faire-des-glaces-sans-sorbetiere-technique-et-conseils/

  13. Labeljean

    oui chef peut on faire cette recette sans sorbetière ????

  14. chefNini

    Corinne, ça fait un moment que j’utilise cette photo. 😉 Mais c’est seulement depuis hier qu’elle apparaît sur l’accueil du blog. ^^
    Au moins, on ne prendra plus chefNini pour un homme ! (Si si, ça arrive. :))

  15. chefNini

    Labeljean, je viens de répondre en commentaire à Axel. J’ai donné un lien vers les glaces sans sorbetière.

  16. Labeljean

    merci beaucoup je viens de le voir….

  17. enjomineuse

    coucou nini! se rapproche t’on des glaces type sundae ou mc flurry du mac do? car mon chéri les adore mais je n’arrive pas à me rapprocher du gout et de la texture… et effectivement avec de la creme fraiche épaisse la texture est pas mal mais le gout de creme fraiche est trop présent.

  18. chefNini

    Je trouve en effet qu’on est quasi à l’identique des sundays mac do mais, attention, ça fait des années que je n’ai pas mis les pieds dans un mc do, ma mémoire me fait peut-être défaut. 🙂

  19. Delph1051

    Je fond….

  20. AnnSo

    On peut passer commande ?

  21. joscelyne

    quelle présentation festive, c’est très joli et estival!!! je vais tester ta recette mais comme j’ai plein de carambars je vais faire une sauce carambars ça ira vite et c’est très bon!!! hâte de goûter demain hihihi

  22. LadyMilonguera

    Meilleur qu’au Mac Do, je n’ai aucun mal à te croire !

  23. titou

    TROP BON, C’ EST TOUT…………………………………………………., bisous bisous……… TITOU………

  24. Domi

    J’ai fait la crème vraiment merci mes enfants ont aimé, ils réclament encore mais j’ai raté la sauce au caramel

  25. Olivier

    J’ai testé, et ça mérite bien quelques retours.

    Côtés positifs : c’est très facile à faire, la texture est effectivement superbe – première fois que je fais une glace qui ne nécessite pas un rasoir de barbier chauffé au fer rouge pour être servie. Gros effet Waouw, et je n’avais même pas préparé de coulis, fruits secs ou autre garniture.

    Côté négatif, c’est _très_ sucré, même bien froid. Trop, de l’avis de quelques convives. Quelques idées – pas encore essayées – pour rattraper le tir :

    * servir avec une garniture bien acidulée – une compote de rhubarbe peu sucrée par exemple.
    * augmenter la proportion de crème, mais je crains que ça ne nuise au goût. Nini, un avis là-dessus?
    * prendre du lait concentré non-sucré et gérer le sucre soi-même, je pense que j’essayerais ça la prochaine fois.

  26. chefNini

    Si tu trouve ça trop sucré, essaye avec du lait concentré non sucré et ajoute comme tu voulais le faire la quantité de sucre souhaitée.

  27. Olivier

    Je crois qu’on va faire comme ça, oui. Les informations nutritionnelles (de Google, je vérifierais sur l’emballage) m’annoncent 54g de glucides pour 100g de lait concentré. Je suppose que je peux me baser là-dessus? Plus d’infos après ma prochaine tentative.

  28. chefNini

    Oui, je pense que tu peux te baser là-dessus.
    Bonne journée et merci pour ton commentaire.

  29. cake au citron

    je l’ai faite toute à l’heure ( vu sur un autre blog)
    j’avais une boite de lait concentré au caramel
    pas de fruits sec mais par contre une sauce au caramel au beurre salé
    hummmmmmmmmmmm

  30. ClaireL

    bonjour, voilà: recette faite, en partie. j’ai zappé la sauce chocolat et fait la sauce caramel classique (trouvée sur le site aussi). la glace est super bonne, elle m’a parue un peu trop sucré au départ mais elle n’était pas assez froide je pense, après une nuit au congélateur c’était mieux qu’après les 3heures indiquées. ma grosse erreur: l’avoir mise dans un bac à glace du commerce, pas facile de dire « si si c’est moi qui l’ai faite!! ». merci pour ce délice!

  31. Karine

    puis je faire cette recette sans sorbetière

  32. chefNini

    Voici mon article sur les glaces sans sorbetière : http://www.chefnini.com/faire-des-glaces-sans-sorbetiere-technique-et-conseils/

  33. Karine

    merci pour votre réponse et pour toutes vos sublimes et succulentes facile à réaliser grâce à vos explications

  34. Alamake

    Tien tien a tester ! Je crois qu’il me reste du lait concentré quelque part que j’avais achété pour faire les Bounty maison que tu propose sur ton blog.

  35. Simila

    J’ai fait cette recette cet après midi : gros succès pour le dessert de ce soir. Je n’avais pas fait la sauce caramel car mon mari n’aime pas ça. La texture est top! Petit bemol : au bout de quelques cuillères , on a trouvé l’ensemble trop sucré… Je pense que je retenterai avec du lait concentré non sucré. Pour sucrer un peu, je mets du sucre en poudre normal?
    En tout cas, un grand merci pour toutes vos recettes!!Je me perfectionne grâce à vous et fais plaisir à mon entourage avec vos bonnes idées! !

  36. PECHEUTE

    Je viens de la faire pour la deuxième fois et mille mercis elle est délicieuse.
    Je n’avais de cacahuètes alors j’ai mis du pralin.

    Je l’ai congelé avec le caramel et la sauce chocolat à part.
    J’ai cherché sur le net les petits pots mais dommage pas trouvé.
    Bonne fin d’été.

  37. Kounette

    Merci, ce sera un dessert lors de ma soirée USA.

  38. Une autre Nini

    Vraiment trop bon. La même texture que le sunday mcdo et encore meilleur. Un peu trop sucré à notre goût. La prochaine fois (car il y en aura une obligatoirement) je teste avec la moitié en lait concentré non sucré. Merci ChefNini

  39. Ginie

    Et si on fait caraméliser le lait concentré ca donne une glace au caramel non?… J’ai bien envie de tenter! Déjà que la recette de base est une tuerie!!!

  40. chefNini

    Et bien, ça me semble être une super idée ça ! 🙂

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