Panzanella (Salade de pain italienne)

Posté .

Comme je l’ai précisé dans le titre, la panzanella est une salade à base de pain d’origine italienne (Toscane). Il s’agissait à l’origine d’une salade qui permettait de finir les restes de pains rassis.

La recette diffère selon les familles, cependant les points communs sont le pain et la tomate. C’est ensuite à chacun de l’arranger en fonction de ses envies.

Mon envie du moment ? Des tomates cerises rôties, des billes de mozzarella, des morceaux de pain dorés à l’huile d’olive, des rondelles d’oignon et une vinaigrette citronnée à la ciboulette.

Pour 2 personnes :

  • 1 sachet de billes de mozzarella
  • 2 grappes de tomates cerise
  • 1/2 oignon
  • 2 tranches épaisses de pain
  • 3cs d’huile d’olive
  • 2cs de jus de citron
  • sel, poivre
  • 2cs de ciboulette ciselée
  • 1/2 gousse d’ail

1- Lavez les grappes de tomates cerise et déposez-les dans un plat à gratin.

2- Arrosez d’un peu d’huile d’olive et salez.

3- Faites préchauffer le four à 160°C et enfournez pour 20 min environ. Arrosez à mi-cuisson du jus des tomates.

4- Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez en fines rondelles.

5- Coupez le pain en morceaux de 1 à 2 cm de côté. Déposez-les dans un bol et arrosez d’huile. Mélangez pour que les morceaux soient bien enrobés.

6- Faites chauffer une poêle et ajoutez les morceaux de pains. Faites-les dorer sur toute leur face sur feu assez vif. Laissez refroidir.

7- Préparez la vinaigrette : Mélangez l’huile, le citron, la ciboulette et la demi gousse d’ail finement hachée. Salez, poivrez.

8- Répartissez dans les assiettes le pain, quelques rondelles d’oignon, les tomates rôties encore tièdes, les billes de mozzarella. Arrosez de vinaigrette et servez.

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12 commentaires :

  • Hummmmmm quelle belle assiette italienne!!! J’adore

     
  • J’adoooore l’idée!! Je vais essayer cette recette rapidement!

     
  • J’en est l’eau à la bouche en regardant ces jolies tomates grappes !

     
    Les gourmandises de Amela,
  • en voyant vos tomates cerises rôties, l’idée m’est venue de faire un plat persan, riz basmati, cerises rôties et kabab !

    très belle votre salade, me donne envie !

     
  • Superbe assiette, je viendrai bien manger chez toi !

     
    Cook-with-love,
  • Des produits simples mais qui donnent fortement envie…merci

     
  • Très appétissant, même si ce n’est pas au sens strict une panzanella.

     
  • Ta version de cette fameuse salade me plaît énormément. Merci pour le partage. BIses

     
  • Très jolies ces grappes de tomates cerises rôties, l’idée du pain est sympa, une belle façon de picorer.

     
  • Très gourmande ta salade, j’adore … mais j’aurais mis du balsamique, un petit peu … et aussi du basilic ! on se refait pas … ;-)

     
  • Elle est bien joliment présentée ! Chez nous, les tomates en morceaux imbibent le tout et c’est moins présentable, mais toujours bon

     
  • Oh superbe ! Je viens de trouver mon repas de ce soir ! :)

     

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