Pâte à tarte allégée
Cette recette de pâte à tarte allégée peut être réalisée de plusieurs manières. En fonction des matières grasses utilisées vous n’aurez pas la même consistance de pâte.
Ma préférée reste moitié huile d’olive, moitié crème liquide allégée : elle donne une pâte sablée au bon gout d’huile d’olive, très agréable dans les recettes salées. Le petit point négatif est qu’elle est un peu difficile à étaler. Je vous conseille de l’étaler sur du papier sulfurisé et de fariner la pâte régulièrement.
Une autre version consiste à remplacer le poids de la crème et de l’huile par du yaourt, du fromage blanc ou de la crème liquide : la pâte sera alors plus cassante, plus croustillante. Elle est également plus facile à manipuler et à étaler.
Pour un moule de 24 cm :
- 200g de farine
- 70g de crème liquide (allégée) + 50g d’huile d’olive ou 120g de yaourt, fromage blanc ou crème liquide.
- 2 pincées de sel
1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.
2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au frigo pour 2 heures.
3- Étalez la pâte en veillant à fariner régulièrement le plan de travail et le rouleau.
Bonjour Est-il préférable de cuisiner des tartes sucrées ou salées avec cette pâte allégée ? (ou les deux ?)
Personnellement, je fais les 2. Tu peux du coups, rajouter un peu de sucre dans la pâte de base, selon tes goûts.
Bonsoir, j'ai testé cette recette pour une quiche ce soir(avec yaourt), un vrai désastre, à ne jamais refaire!!Très dure dès le départ pour la travailler, pire pour l'étaler, et à la poubelle car on a mangé juste le contenu de la quiche et pas la pâte!
Vous avez du faire une erreur car je la fais depuis des années et je n'ai jamais rencontré de soucis.
Je souhaite essayer cette pate mais je voulais savoir si je pouvais la congeler cru, histoire de la faire en avance et d'être avec mes invités.Merci Chef Nini
Je n'ai jamais essayé mais je ne vois pas de contre-indication. :-) je pense qu'il n'y a pas de soucis.
Pouvez-vous me donner le nombre de calories ? Avec crème allegée + huile Avec 120 gr de yahourt, fromage blanc, crème liquide Merci
Je ne vais pas pouvoir vous renseigner. Je sais juste que ca reste moins gras qu'une pâte au beurre. :)
Je l'ai faite hier au yaourt pour une tarte au poireau. Elle était assez bonne mais effectivement un peu trop dure (cuite 35 mn à 200°). Comment la cuisez vous ? Merci
J'ai fait ma pâte avec 150 gr de farine semi-complète, un fromage blanc à 3,8 %, une cuillère à dessert d'huile d'olive, un oeuf, une pincée de sel fin. Sans ajout d'eau. Un concassé de 2 tomates, 1/2 oignon, une petite boîte de champignons de Paris, un peu de comté rapé, sel, poivre, origan, une pincée de mélange italien. Cuisson 30/35 mn à 180°. Extra
J'ai refait un essai de cette pâte pour une tarte à l'oignon avec 200g de farine, 1 yaourt, 1,5 cuillère à soupe d'huile et 1/2 sachet de levure chimique. Je l'ai fait cuire immédiatement après la préparation (sans temps d'attente), recouverte de sa garniture, 20 mn au four préchauffé à 200°. La pâte était parfaite. Tout le monde s'est régalé.
Bonsoir chef Nini, j'ai essayé cette pâte avec du yaourt pour une tarte à la carotte au cumin : Très bon ! Seulement une seule pâte ne m'a pas suffit pour le moule, il m'en a fallu 2.De plus, j'ai du rajouter un peu d'huile pour réussir à l'étaler, chose que j'ai du faire à l'aide de mes petits doigts et que j'ai finaliser avec le célèbre rouleau à pâtisserie. En tout cas cette pâte reste très originale et très croustillante ce qui m'a beaucoup plu ! Merci
Bonjour, C'est vrai que cette pâte n'est pas forcément adaptée aux grands moules. J'ai tendance à utiliser un moule à manquer. Je vais préciser cela. :)
Ah mais en fait, j'avais déjà précisé la taille du moule ^^ Je pense que la quantité de pâte va dépendre de la finesse obtenue.